黑松露经典吃法有哪些？

1、鲜虾挑肠，拍至半扁出少许胶，用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。

2、芦笋粒、韭菜灼熟待用。

3、芦笋粒与蟹肉混和，用盐、鸡粉调味，拌匀待用。

4、平摊虾饺皮，包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒，以韭菜扎口，入蒸柜猛火蒸熟，取出装盘。

5、边上放进菊花瓣，面上放蟹籽、兰豆苗点缀，刨入两片黑松露，番石榴籽摆碟边，与热的炖鸡汤一起上桌，于客人面前淋入即可享用。

二，黑松露草饲牛肉鞑靼配荷兰汁 原料：安格斯牛肉100克，苦菊、火箭菜、黑松露碎各少许。 调料：海盐、黑胡椒粉、霖酒、喼汁、塔巴斯科辣椒酱、橄榄油、荷兰汁各适量。 做法：

1、牛肉切碎，用所有调料(除荷兰汁外)拌匀;盘子上放一四方模具，装进牛肉碎压实，取走模具。

2、面上放上苦菊、火箭菜、黑松露碎，以荷兰汁划盘即可上菜。 荷兰汁：蛋黄、黄油、柠檬汁、醋、白酒、盐、胡椒粉、李派林、辣椒水调匀即可。

三，烤石斑鱼亚支竹黑松露配白酒汁 原料：冻石斑鱼肉半包，亚支竹(洋蓟)半个，幼芦笋数条开二，蒜头两瓣，黑松露半粒，迷迭香一株。 调料：海盐、黑胡椒粉、橄榄油、白酒、小茴香粉、白酒汁各适量。 做法：

1、鱼肉解冻，吸干水份，用海盐、胡椒粉、小茴香粉、白酒、橄榄油稍腌，待用。

2、烧热平底锅，下入橄榄油，鱼皮向下放入鱼肉，两面煎香后以托盘盛载，入预热的烤箱用200度烤8分钟至熟。

3、烧热平底锅，下入橄榄油，下亚支竹、芦笋、蒜头炒至出水份时，淋入白酒，用海盐、胡椒粉调味，倒出装盘。

4、取出鱼肉，放于“3”上，摆上迷迭香，刨入数片黑松露，以热白酒汁划盘，上菜。 白酒汁：鲜蛋黄2个、鲜忌廉一匙、白汁二茶杯、花椒粉1/10茶匙、白葡萄酒一匙、盐少许混一起煮热即成。

四，黑松露香煎元贝 原料 云南黑松露100克，鸡汤150克，元贝2只，芦笋。 调料 盐、豉油、鸡粉、生粉、花生油。 做法

1、元贝用少许豉油、鸡粉、生粉、花生油捞味，再煎到两面金黄色，刚熟。

2、制作黑松露汁：100克黑松露蒸熟后切碎，加150克鸡汤、少许盐慢煮5分钟，直到有少许粘性即可(可制成半斤黑松露汁，需用时取适量加热，淋在碟子边侧)。

3、芦笋焯水2分钟，加盐即可，拌碟。

黑松露的经典吃法就为大家介绍到这里了，其实是偏向于西式的吃法，配上一杯红酒就显得格外高级了，大家可以试一试哦。