香菇牛肉面

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:适量
• 丁香:适量
• 八角:适量
• 冰糖:适量
• 料酒:适量
• 桂皮:1块
• 清水:适量
• 生姜:3片
• 葱花:适量
• 蚝油:适量
• 面粉:适量
• 香油:适量
• 香菜:适量
• 鸡精:适量
• 干辣椒:适量
• 干香菇:适量
• 胡椒粉:适量
• 花椒粒:适量
• 食用油:适量
• 黄瓜丝:适量
• 小油白菜:适量
• 胡萝卜丝:适量
• 新鲜牛腱肉:适量
• 自制油泼辣子:适量
• 酱油（老抽，生抽）:适量

做法/步骤

1/23

准备一块新鲜的牛肉

2/23

顺着花纹改刀成一小块一小块

3/23

起锅放入食用油适量，放入牛肉

4/23

把香菇，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，桂皮都准备好

5/23

香菇泡发一下，其他香料全部洗干净备用

6/23

放入锅中的牛肉里，在放生姜3片一起炒一炒

7/23

加入生抽，老抽，蚝油，在翻炒几下

8/23

放入清水，冰糖，煮上一个小时以上，记得一次性把水放足，半中间不添加水，以免影响汤汁和牛肉的口感

9/23

舀适量的面粉，加入适量的食用盐，开始和面，把面和成图中的样子

10/23

然后用擀面杖擀成面皮，切下抽成长条，像图中这样盘起来，也叫盘盘面，在加入适量的食用油，盖盖子醒发30分钟以上，方便拉出更长，更筋道的面条

11/23

起锅烧水，把面条拉起来，喜欢吃粗一些的，拉粗一些，喜欢吃细一些的，拉细一些，根据个人的喜好，下锅煮几分钟

12/23

为了让面更筋道，记得把面条捞到凉水中过滤一下，面的弹性会更好，在装入盘中

13/23

牛肉汤汁熬好啦

14/23

把香葱叶，香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，小油白菜都洗干净准备好

15/23

小油白菜在开水煮两分钟捞出备用

16/23

在面条中放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菇牛肉，撒上葱花，香菜，喜欢吃辣的在泼上辣子，一碗好吃的干拌香菇牛肉面完成了

17/23

这会准备香菇牛肉汤面的料，碗中放入胡椒粉，香菜，葱花叶

18/23

舀上一碗牛肉汤汁搅拌一下

19/23

放入自己拉的面条

20/23

在放入烫熟的小油白菜，香菇牛肉，自制的油泼辣子

21/23

汤汁浓郁，香辣好吃的香菇牛肉面制作完成了啦

22/23

配自己拉的面条，非常筋道，远远就闻到一股牛肉香，香菇香的牛肉汤面，吃了一碗还想再吃一碗，可惜饭量不够大，吃不下了

23/23

吃着牛肉面，再配个自己做的小油条，一顿美味的牛肉面条真是让你吃到撑了