新鲜猴头菇变软了还能吃吗?

猴头菇鲜嫩香醇可口,具有提高人体免疫力、抗癌抗病、补虚健胃等功效,是营养十分丰富的食材。那么新鲜的猴头菇如果变软了还可以吃吗?生活中怎样挑选猴头菇呢?这些都是大家好奇的问题,那么跟小编一起去看看吧。 猴头菇变软了还能吃吗? 可以吃。 新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当,其中水分流失而导致的;而干猴头菇变软则多是由于保存不当,猴头菇受潮引起,但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇,如果只是变软,没有别的异常改变的话,如:霉变、腐烂等,那么仍然是可以继续食用的,只是从口感上来说会要差一些。

新鲜猴头菇变软了还能吃吗?,第1图

鲜猴头菇可以冷冻吗? 不建议冷冻。鲜猴头菇的适宜保存温度是2-4摄氏度,而冷冻层的温度过低,将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶,损伤猴头菇的组织细胞,导致其中的营养成分流失,而且口感也会变差,没有之前那么鲜美,因此一般不建议将鲜猴头菇置于冷冻保存。 霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。猴头菇没有副作用。低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

新鲜猴头菇变软了还能吃吗?,第2图

猴头菇的选购技巧

1、看颜色 好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然,如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红,说明生长环境温度和湿度偏高,如果是採摘不及时,孢子完全散发的猴头菇,菇体灰 暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,用手感觉份量明显较轻,此时,猴头菇就带苦味了。 品质上乘的干猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体有害。

2、看形状 一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体乾燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄裡带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。

新鲜猴头菇变软了还能吃吗?,第3图

质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

相似内容
更多>