生滚牛肉香菇芹菜粥

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:适量
• 盐:适量
• 当归:一片
• 料酒:适量
• 牛肉:200g
• 芹菜:80g
• 香米:三小把
• 香菇:3-4朵
• 香菜:适量
• 香葱:适量
• 地瓜粉:适量

做法/步骤

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取三小把米（2-3人份，足够了）泡发

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米有不同，也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间，可以提前泡发，最长也要控制在两小时以内。时间太长也不好吃。我这种米大概泡了30mins

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因为粥至少要煮1h以上，根据华罗庚统筹规划，可以煮粥的同时准备其他食材，投一片当归与粥同煮，也可以适量增加到两片，如果能接受味道的话。

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牛肉切片走血水20mins左右，期间换水2-3次

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牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉，所以切片备用。2-3片姜切丝加盐10g左右，白胡椒粉一小勺，料酒两小勺，拌匀

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取地瓜粉15g左右抓匀牛肉，这步可以保证滚出来的牛肉不会特别老。研制30min以上

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香菇切片备用

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香芹切丁儿备用

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粥滚开后，放入香菇，煮20mins左右

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差不多米粒都呈雪花状绽开，就可以放牛肉了

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按片依次放入腌制好的牛肉，分散开来放，这样比较容易熟。盖上锅盖焖3-5mins根据切片的薄厚来定

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关火撒入芹菜末儿

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成品，可以根据自己的喜好加入香葱或香菜