凉拌鲜猴头菇

凉拌鲜猴头菇做法

用料

新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐

步骤：

1、将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。

2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。

3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤。

4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。

猴头菇功效

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

热量13大卡、钠17

5、2毫克、磷37毫克、钙19毫克、钾8毫克、镁5毫克、碳水化合物

4、9克、纤维素

4、2克、维生素C4毫克、铁

2、8毫克、蛋白质2克、硒

1、28微克、维生素E0.46毫克、锌0.4毫克、烟酸0.2毫克、脂肪0.2克、铜0.06毫克、核黄素0.04毫克、锰0.03毫克、硫胺素0.01毫克

猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。虽然多用于煲汤，但是凉拌也是很不错的吃法。在挑选猴头菇的时候要选菇体完整，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全为佳，菇体干燥为上品；劣质：菇体残缺不全，菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长次之。