云南有那些名菜,怎么个做法!~,云南最有名的30道菜

1、云南有那些名菜,怎么个做法!~

云南很多名菜在别的地方也可以吃到,不过有样菜,不吃过不算到过云南!这个菜就叫汽窝鸡了: 原料： 活壮鸡1只（约2000克），精盐15克，姜、葱各30克，味精2克，胡椒粉3克。 制法：

1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。

2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。

3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴 熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。 ”云南汽锅鸡”真正叫”滇南汽锅鸡”即是现在的建水．制作上受厨具的限制，本人去云南时，曾。

2、云南最有名的30道菜

云南最有名的30道菜有沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑3剁、红3剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。

1、沾益辣子鸡 沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震4海。

2、富源酸菜猪脚 富。