黑牛肝菌怎么清洗？黑牛肝菌如何保存？
新鲜黑牛肝菌如何保存？
黑牛肝菌的肉质厚实，味道鲜美，营养丰富，是一种非常著名的珍稀野生食用菌类。一般来说，新鲜的黑牛肝菌保持时间是比较短的，因为它所含的水分是比较高的，高达90%，所以在常温下保持的话，一般只可以保存一周左右的时间，时间长了口感就会变差。一些大型批发黑牛肝菌的商家，会选择把黑牛肝菌冷冻起来，然后再运输，食用解冻即可，味道也很是鲜美的。
其实，如果购买回来的是新鲜的黑牛肝菌，那么可以放在报纸上，然后放在阴凉处凉干水分。再用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。
干黑牛肝菌如何保存？
除去新鲜的黑牛肝菌，大多数都是切片以后再进行干燥，然后加工成独立的小包装，食用烹饪的时候，取出泡水即可服用，对于干燥以后的黑牛肝菌，保存起来是比较容易的，一般只需要密封，然后放置在阴凉干燥处就可以了。 
黑牛肝菌如何清洗？
1、新鲜黑牛肝菌的清洗方式
黑牛肝菌味道鲜美，但是清洗起来的时候，也并非是一件容易的事情，因为新鲜采摘回来的黑牛肝菌，是来自大山之中，所以采挖的时候，脚根上会有许多的泥、树叶等杂质，所以清洗的时候，一定要把菌脚上面的泥、树叶、杂质，慢慢的清除干净。反复清洗多几次，自然也就干净了。
2、干黑牛肝菌的清洗方式
烹饪干黑牛肝菌之前，首先准备好一盆子的清水，然后加热适量的食盐，把干的黑牛肝菌放入到里面去，10分钟左右的时间，在倒掉水。接着用清水浸泡，30分钟时间，注意水不要倒掉了，因为里面有稀出的一些营养成分，可以用来煲汤，而入锅之前，干黑牛肝菌挤干净水分就可以了。
黑牛肝菌的美食推荐
炒黑牛肝菌
主料：黑牛肝菌500g
辅料：菜油适量，盐适量，花椒粉微量，干椒适量，蒜片适量
1、黑牛肝菌用刀刮掉根部泥巴，用水泡5分钟再洗；
2、蒜去皮，切片，干椒切段；
3、洗好的牛肝菌切片；
4、热锅烧好油，油一定要烧得非常烫，关火，上干椒段，下蒜片；
5、倒放牛肝菌翻炒，中火炒半个小时，放盐巴和花椒粉炒匀即可。
黑牛肝菌无论是烧，是炒，还是煮，都让菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。你被这个营养丰富的美食吸引了吗？
