干香菇怎样清洗?干香菇的做法
在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净。但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。 干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。
干香菇的做法 笋干香菇炒青椒 材料:笋干适量,干香菇2朵;柿子椒1个; 做法:干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用。干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝。热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅。
猪肉香菇盏 材料:干香菇、猪肉、生粉、葱花、姜末、烧酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油、糖、鸡精、豆粉。 做法:将瘦肉洗净,剁成肉末,加入葱花,姜末,绍酒,生抽酱油,白胡椒粉,盐,香油,生粉,糖,鸡精,水2大匙。用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。将豆腐洗净沥干水,并切成小丁。把切好的豆腐丁放入肉末中在进行均应搅拌备用。将干香菇泡发洗净去蒂,挤干水,再用纸巾擦干水分,在生粉上薄薄的沾上一层。在锅中放入
1、5大匙的肉馅抹平,置炉上开大火,放入水1/2杯盖上盖,水刚滚调中小火,焖煮6分钟至汁快干,捞出香菇盏放入盘中。 干香菇泡发后味道特别鲜香,但是大家掌握好时间与方法哦。