香菇怎么泡发,干香菇怎样泡发才快干香菇的泡发方法

纪博涛

无线你的无限

1年前

1、香菇怎么泡发

热水浸泡香菇比较快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡1个小时至两个小时即可。冷水泡也可以，只是香菇含有1种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。

2、干香菇怎样泡发才快干香菇的泡发方法

1、凉水泡发，如果用凉水泡发干香菇，1般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第2天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

2、温水泡发，这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到3十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。

3、热水泡发，用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的1些附着物搓洗下来后沉淀在水中。

3、香菇怎么泡发最好吃？

香菇又名香蕈，是1种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。　　香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。　　加之香菇含钙量高，1直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/

7、大豆的1/

8、肉类的1/

4、鸡蛋的1/3，非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。　　香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时，然后用手指朝着1个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

4、如何正确泡发香菇

干香菇泡发好坏直接影响到口感和香味，正确的干香菇的泡发方法，能彻底把干香菇清洗干净的情况下，还能保证香菇的香味醇厚，口感软滑，鲜爽。用料干香菇100克淀粉20克鸡油20克盐3克冰糖10克香菇泡发，最正确的做法的做法今天要用100克干香菇做演示加入1升常温清水，要是气温比较低，可以用30度左右的温水，但，切忌用热水浸泡。放1个盘子压住，先浸泡15分钟左右。第1次浸泡的目的，是要把香菇的表层，以及1些附着物软化，以便更容易的清洗干净。浸泡好的干香菇先清洗几遍，加入20克左右的淀粉，开始抓洗。淀粉有很强的的吸附能力，可以将1些微小的，不易冲洗掉的脏东西有效去除。因为还没完全泡软，抓捏的时候不要太用力，否则，很容易捏碎了。抓捏到颜色不会再加深了，就用清水清洗，直到水质呈现比较清澈的样子就好了。再加入1升左右的常温清水，压上重物，进行第2次浸泡，这1次，起码要浸泡2个小时以上，最好能泡过夜，第2天再来处理。浸泡好的香菇捞出来，把水分尽量挤出来，这1次的泡菇水就不要倒掉。接着把香菇脚剪掉，1般来说，到这里也就完成了，但还需要做进1步的润化处理，可以使香菇的口感更好、香气更纯。