什么是竹荪蛋？它和竹荪有什么区别？

竹荪和竹荪蛋的区别是什么? 竹荪蛋就是竹荪小时候的样子，也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的，而且切开后有明显的分层，就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样，所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈蘑菇状，乳白色，口感清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又被称为竹荪花，口感松脆味道鲜美。 竹荪主要用做炖汤的辅料，跟排骨、鸡肉、冬瓜等一起炖，起到提升鲜味的作用，同时也可用于煮火锅，口感清脆细嫩。而竹荪蛋通常是作为主料烹饪的，可用肉汁、鲍汁、番茄汁等来炖，味道爽嫩鲜美，是难得的美味。至于哪种比较好吃，就因人而异了。需要强调的是，竹荪蛋做的时候需要去掉外壳和帽子，竹荪需要去掉顶部的帽盖，这些都是异味的来源，千万别忘了哦。

竹荪蛋通常只有鲜货，而竹荪一般有干货和鲜货之分，那么这里我们就以鲜货来看。从价格上来说竹荪蛋要比竹荪便宜，竹荪蛋一般100-120元1000g,而竹荪200-300元1000g，这是因为竹荪在运输和保存方面成本都更高的缘故。当然，价格高低因素也很多，不同品质价格自然不同。

吃竹荪蛋的好处 竹荪蛋的滋味鲜美，风味独特，营养丰富，内含大量的营养成分，食用价值是非常的高的。其中竹荪蛋内含的多糖成分为具有高活性的大分子物质，在抵抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫、降血糖方面都有一定的功效，药用价值高。 竹荪蛋属于是生理碱性食品，长期服用对于老年人来说，可以调控身体内血酸和脂肪酸的含量，具有降低高血压的作用;此外，竹荪蛋还可以降低身体胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。 云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

其实，竹荪蛋和竹荪营养成分上没有很大的区别，大家不需要太过于纠结哦。