干锅木耳的做法

干锅木耳的做法

用料：肥牛适量、红薯适量、辅料：腐竹适量、黑木耳适量、小白菜适量、生菜适量、茼蒿适量、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、小葱适量。

步骤：

1、提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白

2、倒入腐竹和红薯条拌炒1分钟，再放入木耳拌炒均匀

3、放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味

4、最后洒入几颗味精，即可出锅

木耳怎么保存

木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的至癌物质，吃了对身体一点好处都没有的。

黑木耳的禁忌搭配

1、不宜与田螺同食

黑木耳是不可以和田螺一起食用的，否则会影响肠胃的消化甚至中毒。因为黑木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质会起不良反应。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃，因为从食物属性来说，寒性的田螺遇上黑木耳不利于消化，两者不宜同食。木耳+田螺=中毒。

2、不宜与麦冬同食

黑木耳是不可以和麦冬一起食用的，否则会容易导致阴虚。因为黑木耳性味甘平、性滑涩，而麦冬为干寒滋阴之品，性微寒，具有强心、利尿、抗菌的作用，当黑木耳与麦冬同食时，会致阴虚而阳无所附，从而产生胸闷。所以这两种食物不要一起共食。

3、不宜与萝卜同食

黑木耳是不可以和萝卜一起食用的，否则会容易对皮肤不利。因为木耳性滑、涩，其中含大量生物活性物质，而萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。当与黑木耳同食时会产生相克作用，导致会引发皮炎、皮癣和老年斑。

4、不宜与野鸭同食

黑木耳是不可以和野鸭一起食用的，否则会容易导致消化不良。因为木耳中含有丰富的植物胶原成分，而野鸭味甘性凉，蛋白质高、脂肪和胆固醇低。正是因为这样，所以黑木耳与野鸭同食时，黑木耳中的这些类脂质及胶质会与野鸭中的一些生物活性物质起不良反应，且有味甘性凉特性的野鸭与黑木耳同食时也会造成消化不良的后果。

5、不宜与浓茶同食

黑木耳是不可以和浓茶一起食用的，否则会容易引起缺铁性贫血。因为黑木耳和浓茶中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时不能喝浓茶。

本期小编对干锅木耳的做法、木耳怎么保存及黑木耳的禁忌搭配的介绍就到这里了，在这里小编相信大家看过小编的文章后了解了木耳的保存方法及知道了木耳不能于那几种食物搭配，最后有感兴趣的朋友们可以尝试干锅木耳的做法。