教你泡发猴头菇的方法，吃猴头菇会上火吗？

吃猴头菇会上火吗？

猴头菇含不饱和脂肪酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物和烟酸等。猴头菇具有养胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效，不会引起上火。

猴头菇怎么处理？

方法一

清洗：猴头菇放在加热的淘米水内，加入1匙生粉，搅拌捞出。

浸泡：猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。取一盘子，倒扣盖在碗上，浸泡约2小时。

再清洗：把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中，反复搓洗挤压猴头菇，再捞出。如此重复洗几次后，把猴头菇里的水分挤干。

方法二

1、泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

2、去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。

3、把手伸进水里，像挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

4、把猴头菇捞出，碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。

5、把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

6、如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～6步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。

7、洗好并挤干水分的猴头菇。

干猴头菇一般泡发多久？

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要

5、6个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两小时左右就能把干猴头菇泡好，视情况而定。

猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

猴头菇是一种很好的食物，适当食用不仅可以帮助我们增强体质，还可以帮助我们更好的预防疾病。猴头菇的泡发是非常需要耐心的，泡发好之后就可以烹饪各种各样的养胃美食啦！