用高压锅炖鸡的做法大全集,高压锅炖鸡的做法大全

1、用高压锅炖鸡的做法大全集

炖鸡是1种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。 鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

2、高压锅炖鸡的做法大全

1、做法1：准备用料。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜。取出鸡苦胆；冲洗3遍，去血水，烧开水，煮1下，撇掉漂浮油末；锅放油放入葱姜；导入鸡块，炒3分钟；剥开桂圆；鸡块取出，过凉水后，放入高压锅，加入红枣，葱，姜，调料包，料酒，盐，山药；点至鸡鸭肉，加入香菜，枸杞，白糖1勺；点开盖收汁；最后盛出即可。

2、做法2：准备用料。柴鸡、香菇、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐白胡椒粉、白胡椒粉、料酒。先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制1会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯1下、部分葱姜蒜1起放入锅中，直至水烧开为止；水开后关火，用筷子在锅中把肉1块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；炒制鸡肉上色；锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；高压锅中转1圈，然后结束后自动保温1晚上；加入盐，加入胡椒粉调味即可。

3、做法3：准备用料。鸡、姜、料酒、葱、盐、胡椒、大枣、香菇。鸡肉解冻后，放入滚水中焯，约3分钟，去掉白沫；将鸡肉和辅料放入高压锅中，加冷水没过鸡肉。加1勺料酒，少许盐。选择高压锅鸡鸭模式；出锅前尝咸淡，加胡椒粉，盐，和青葱即可。