怎么炖肉更容易软烂,炖肉怎样才能软烂好吃？

1、怎么炖肉更容易软烂

1、冷水入锅: 火锅里的肉表面很快收紧，不利于沸腾的血渍。大火烧开后，移开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持1定温度，达到焖肉变软的目的。 2.用茶炖: 炖肉的前1天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包1些茶叶，这样肉容易腐烂，有1种特殊的香味。 3.添加葡萄酒或醋: 因为酒或醋能软化肉质，炖肉时，在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋。 4.加入山楂或萝卜: 加入适量的山楂或萝卜，可以让牛肉煮的更快，去除异味。 第1，红烧猪肉 1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。 2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂。

2、炖肉怎样才能软烂好吃？

作为1个新手，小白也能搞定的星级料理，可以选择炖肉我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出1锅味美又地道的炖肉。

1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。1般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。

2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久1点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。

3、 配料要足花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料1样都不能少这些辅料，不但可以掩盖肉的腥味，而且还能。

3、炖肉的时候如何使肉炖的烂1些？

猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶叶等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。

1、在苏打水中浸泡： 我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。 苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。 需要注意的是，1斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

2、放入山楂或者茶叶： 山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入1种即可。 尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。

3、不能使用冰水或者大火煮猪肉： 如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易。