酱油腐乳用什么菌种？我国常用制作腐乳的菌种是 ( )

1、酱油腐乳用什么菌种？

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。 豆腐乳是1类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。 醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。

2、我国常用制作腐乳的菌种是 ( )

C。

3、酱油腐乳用什么菌种？

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。 豆腐乳是1类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。 醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。