菜场假松茸

一、菜场假松茸

菜场假松茸一般有花松茸和姬松茸，虽然它们都带有松茸但是是不一样的。

1、松茸

根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。

松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。

2、姬松茸

姬松茸又叫巴西蘑菇，它是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一。由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。

姬松茸从各个角度来看都和松茸不同。从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸是整体呈红板栗色；松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。

3、花松茸

花松茸产季和松茸相同，形状极为相似。颜色上，花松茸的颜色红得比较耀眼，呈大红色，而松茸的颜色是板栗色；味觉上，花松茸有一种刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气；口感上，花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲。另外，松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。

二、如何分辨

第一步：问产地

除了四大产区（云南香格里拉、四川雅江、四川斯达纳和四川小金县），还有其它地区也会出产松茸，不过各地区松茸的品质差异巨大，价格可相差数十倍，目前市场公认的我国最佳松茸是产自香格里拉的品种。

第二步：看颜色

上好的松茸色泽自然且富有光泽，如果有发黄或过黄的现象，很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

第三步：闻气味

品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。

第四步：观形状

上佳的松茸挺拔壮实，而且个体越大，营养越丰富；如果外形呈畸形或较为瘦弱，则说明是产自单叶林的松茸，这种松茸营养和味道都相对较差。另外，菌盖出现裂纹的松茸已是老茸，营养成分流失较多。

第五步：摸菌体

好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。

本文有关于菜场假松茸的相关问题就为大家介绍到这里了，自此，养生热潮成为了抢购松茸的热潮，各行各业的人都开始纷纷入手这种神奇的野生菌。但是恕笔者之言，你恐怕是买到了假的松茸哟，所以要学会分辨。