鸡腿菇的神奇功效和美味做法

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

鸡腿菇能防心脏病，鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。

鸡腿菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，另据报道，以每千克体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠，

1、5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，能够有效的帮助排便。鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

鸡腿菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。

另外，鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌也有一定的抑制作用。

因此，经常食用鸡腿菇的心肌病患者，能达到益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等作用。配合科学合理的药物治疗，心肌病患者的免疫功能，抗病能力的增强，有助于加快心肌病的康复。

那么鸡腿菇的美食怎么做呢，一起来看看吧：

一、鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉。

做法

1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。

2、鸡腿菇洗干净，泡发。

3、胡萝卜切滚刀块，青椒切小块。

4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。

二、鸡腿菇炒鲜鱿

主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼。

辅料：青红椒、豆芽菜。

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜。

做法：

1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分。

2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。