金针菇根能吃吗？金针菇怎么处理？

金针菇的根能吃吗？

金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉。

金针菇根部切多少？

金针菇的根需要切多少还得看具体的情况，有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，夹杂的污渍也相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇需要切除2~4cm左右，切完后金针菇能自己散开最佳。

金针菇怎么处理？

把金针菇最下端的根和变老的地方切掉，根不要切太多，只需要切掉带有泥沙的部分。然后用手把金针菇按照纹路撕开，分成三四份即可。用清水把金针菇滤几遍，烧开水，把金针菇焯一下。焯完水后用凉水浸泡一会，泡的时候把金针菇分散开来，让金针菇完全浸泡在水中，这样反复泡两三遍后取出。

金针菇伞帽附近最容易堆积脏东西，但是伞帽也是最脆弱的地方。为了充分取出脏物，在盆里倒入盐水，放进金针菇浸泡二十分钟。

金针菇怎么做好吃？

金针菇粉丝蒸虾

主料：虾仁适量，金针菇适量，绿豆粉丝适量

辅料：蒜适量，红椒适量，葱适量，姜片适量，食用油适量

配料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

做法：

1、金针菇去根清洗干净，用热水泡下粉丝，虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；

2、蒜、葱、红椒切成末；

3、将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇刀对半，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁；

4、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；

5、另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

金针菇炒鸡丝

主料：金针菇250克，红椒1个，蒜3瓣，淀粉1勺

辅料：鸡脯肉1块，小葱1根，料酒1勺，油适量，盐适量

做法：

1、金针菇去根洗净，鸡脯肉丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制一下备用；

2、热锅凉油，将蒜丝放入里面爆香、加入鸡脯肉丝进去翻炒；

3、再加入金针菇进去翻炒，翻炒至金针菇变软，微微出水后加入盐等调味；

4、出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘，表面上撒些小葱末即可。

金针菇的根有很多杂志和脏东西，最好不要食用，在烹饪金针菇之前最好认真清洗干净，否则会影响口感。金针菇的吃法多种多样，可以做配菜，也可以涮火锅，非常好吃。