茶树菇怎么做才好吃呢？干货“茶树菇”除了干锅煮还要怎么煮着来更好吃？

1、茶树菇怎么做才好吃呢？

谢邀回答，食用菌类是人体重要营养来源之一，不仅营养丰富，而且十分美味，茶树菇也属于一种可食用菌，在生活中经常会吃到。在酒店中，茶树菇也是卖的比较好的菜肴，一般用来炒或炖汤，炒出来的干香惹味，炖汤比较软烂鲜香，不同的做法，有不同风味。

茶树菇炖汤怎么做才好吃？

茶树菇是温补食用菌，含有丰富的菌蛋白、葡聚糖、多糖、碳水化合物等营养物质，具有清热明目、利尿健脾等作用，其菌盖细嫩鲜美、菌杆脆嫩可口，是比较受喜爱的食材，可以使用炒、烧、炖、煨等多种烹饪方法制作。

茶树菇在市场上有两种，一种是鲜嫩的，另外一种是晒干的，这两种。

2、干货“茶树菇”除了干锅煮还要怎么煮着来更好吃？

咸蛋黄茶树菇

辅料：咸蛋黄、鸡蛋

调料：盐、白糖、淀粉

烹制方法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟．

然后，将茶树菇洗干净（有些沙土）

三，切小丁，放到干净的锅里背干水．

四，放油（适量），放葱头，爆炒至出香味．放入背干水的茶树菇，爆炒．

五，炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量．

最后，加葱花适量．

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3、饭店的杏鲍菇为什么炒的不软包

因为酒店的火大,并且经过拉油处理,所以能让杏鲍菇保持爽脆的口感

做法:

烹调法:炒

味型:咸香

主料:茶树菇,杏鲍菇

配料:腊肉

料头:蒜片,姜片,葱榄,青红椒件

制作:

1茶树菇去根切段,飞水(下底味,油);杏鲍菇切片,拉油(或飞水);腊肉切片,飞水,拉油

2热锅过冷油,爆香料头,下主料,灒酒爆炒,调味(基本味),下腊肉,翻炒勾芡,调色(下老抽),下麻油尾油,装盘

备注:杏鲍菇想吃嫩的就飞水,想吃脆的就拉油

我是厨师,有问题再联系。