莴笋炒口蘑的做法，口蘑的搭配注意事项

莴笋炒口蘑的做法

一、莴笋炒口蘑的主料准备：

莴笋300克、口蘑150克、花生油20毫升、盐少量、胡萝卜30克。

二、莴笋炒口蘑的步骤：

1、新鲜的莴笋摘干净去除莴笋叶，清洗干净沥干水分，用刮刀去外皮，削干净白色的茎部分，然后将莴笋斜切成薄片。

2、口蘑一个个用清水冲洗干净捞出沥干水分，去掉根蒂切成薄片。准备其他配料，将葱蒜洗净，葱切成葱花，蒜切片备用。

3、锅里倒入少许油，放入葱花蒜片煸炒出香味，接着倒入莴笋片大火快速翻炒出香味，待莴笋边缘出现微焦断生即可。

4、等莴笋炒的差不多的时候放入口蘑进去一起翻炒，炒至蘑菇表面略有焦黄，根据自己口味加入适量盐调味，加少许水盖上盖焖一会，最后大火收汁即可出锅。

5、出锅摆盘，撒上一把葱花和辣椒圈点缀一下，一道小清新的素菜莴笋炒口蘑就完成了，白绿相间非常漂亮看着就有食欲！

口蘑的搭配注意事项

1、口蘑不能和鹌鹑肉搭配在一起吃，因为它和鹌鹑肉是相克的，如果一起吃的话容易造成皮肤出现斑点，同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、口蘑也不能和河蟹搭配在一起吃，因为口蘑里面含有非常丰富的维生素d，河蟹里面的维生素d含量很高。两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、口蘑也不能和番茄搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起之后就会把里面的胡萝卜素破坏掉，口蘑里面还含有非常丰富的生物化学物质。与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

大家在吃口蘑的时候也需要注意对蘑菇过敏的人是不能吃的，有可能会出现过敏反应，而且还有可能造成皮肤红肿，经常拉肚子，消化不良，头痛，咽喉疼痛，哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

莴笋炒口蘑需要焯水吗

从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物，吃起来更安全。

另外，据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病，为了防治蘑菇的病虫害，蘑菇种植户都会使用农药等化学药品，有些种植户还会使用某些激素类的药物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物。

所以，建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候，还是提前焯一下水比较安全。

莴笋炒口蘑怎么焯水

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

莴笋和口蘑自带一种清新味道，既营养价值高又能增进食欲。这道小清新的素菜莴笋炒口蘑，白绿相间是颜控吃货的首选，莴笋鲜香脆嫩，口蘑清新筋道，淡淡的的味道更是让人喜欢，不但化油解腻，而且爽口好吃。口蘑的做法你学会了吗？