干香菇泡一夜还能吃吗？干香菇快速泡发方法

香菇泡水过夜还能吃吗？

泡水香菇过夜没坏就能吃。特别是冬天，一晚上的保存时间一般是不会变质的。只是，注意尽量不要让香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子装好，自然放置就可以了。煮前观察一下，正常的话煮吃即可。

快速泡发香菇的方法：

首先准备好一个密封盒，干香菇。

1、把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。

2、倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇!最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。

3、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，就泡发好了。

泡水的香菇能保存多久？

一般来说，香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉。洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值。而且，菌类蘸水后易变质，香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。所以洗完放那更容易滋生细菌，导致腐败变质。当然，如果要放的话，低温条件下还是可以至少保存一天的。

干香菇的美食推荐

莴笋干香菇烧肉

用料：五花肉250克，莴笋1根，干香菇十朵，老抽适量，生抽适量，八角2个，料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量，香葱两根

做法：

1、先把干香菇泡发好洗净，肉切块，莴笋切小块；

2、锅里放少点油，锅热以后放五花肉，小火慢慢的烧，把五花肉里面的油煎出来；

3、然后放入香菇，放姜，料酒，老抽，生抽，八角，少放点糖；

4、肉和香菇炒上色以后，莴笋放到锅里在炒，小火慢慢的烧，加一点点水，焖一下，烧好以后，出锅撒点葱花即可。

泡好的香菇怎么保存？

1、冰箱冷藏

香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。

2、清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

3、晒干保存

洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。

4、盐水浸泡

将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。

注意：保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。

通过以上的介绍，相信大家也对香菇的泡发时间有了一定的了解，香菇浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。你学会了吗？