蘑菇平菇冬天如何种植

一、蘑菇平菇冬天如何种植

1、菇场选择

选择具有散射光、通风、有增温和保温条件的场地栽培，如备有增温条件的室内菇房、温度较高的地下菇场以及塑料大棚等。不宜选择在阴暗、通风不畅或环境不卫生的场地栽培。此外，初次种菇场所，应采用石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫干净；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场应先喷杀虫剂消灭害虫后再进行消毒，保持菇场清洁卫生。

2、菌株选用

冬栽平菇菌株品种的选用应根据产菇末期的环境温度来确定，按产菇期的安排可分“冬栽冬出”和“冬栽春出”两种。“冬栽冬出”的平菇品种应选用低温型、中低温型、广温偏低温型品种较为适宜，如雪立得、202

6、双抗黑平等，这些品种耐低温能力强，不易发生“瘤盖菇”，朵型紧凑、菌肉紧实、整体形状美观、商品价值高。避免选择颜色较深的平菇品种，防止出菇时棚内温度过低，造成菇体背面颜色污浊，影响销售。“冬栽春出”的平菇品种应选用中低温型和中温型品种，如川杂2

6、265等。这些品种菇体肉厚、抗病能力强，能够在春天干燥风沙大的气候正常出菇。

3、接种要求

一是加大接种量。冬季气温偏低，发菌时菌丝生长缓慢，可通过加大接种量，使菌种萌发后，尽快覆盖整个料面，形成平菇正常菌丝生长优势，抵制杂菌生长。二是进行严格的空气消毒灭菌处理，保持接种环境的干净卫生。

4、水分控制

冬季平菇具有需水量少的特点，水分控制要注意三要点：一是培养料的基质含水量应控制在60%以内，料水比应控制在1∶

1、3左右，同时应添加多菌灵及百菌净等杀菌剂。二是菇棚喷水不可过多，宜用50℃左右的温水棚内喷雾，使菇棚或菇房的相对湿度达到85%～90%。对于空间较大，菌棒摆放较少或通风状况较好而又较易升温的菇棚，以每隔1～2天喷1次水为宜；反之，可每隔2～4天喷1次水。三是不能“闭棚喷水”，因为在密闭的条件下喷水，棚内的相对湿度会在较长时间内保持在100%，水分处于饱和状态，子实体的正常生理活动受阻，易引起生理性病害，造成菇片上卷，甚至枯黄死亡。

5、温度调节

“冬栽冬出”的平菇，在菇蕾形成前后，增温的同时不要忽略保持温差。宜以太阳光能为主要增温方式，也可采用覆盖双层薄膜、膜上覆盖草毡、火炉加温等方式增温，保持棚温在5℃以上并加大昼夜温差，促使菇蕾形成；待大部分菌袋现蕾后，控制棚温在8℃左右，保证子实体正常生长。“冬栽春出”的平菇，应在料面薄膜上覆盖10～15厘米厚的土层或20厘米厚的干净草层，以利保温，防止料面结冰而冻伤菌丝，影响养分积累和来年产量。室内栽培，应保持室温5℃左右，待开春温度回升后揭开覆盖物，再正常管理出菇。

6、光照要求

在生长阶段，平菇菌丝在黑暗环境中比在光照条件下生长快，但子实体分化和发育阶段必须具有一定的散射光条件。总体上，光照强度与经济效益有同步提高的趋势。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，产量一般可提高20%左右。另外，还应根据天气状况，适当增加光照，在保证棚温5℃的前提下，晴天或多云天气气温较高时，在11时至15时适当增加光照；阴雨天或雪天可在10时至16时尽可能增加散射光，延长光照时间。

7、通风宜勤

冬季不要因维持棚温而忽视通风，要保持菌丝体和子实体的正常生长，必须及时通风换气，增加菇棚的氧气含量，防止二氧化碳集聚中毒。每天可结合喷水、采菇、气温较高等时段进行通风换气。宜采用短时间小通风的方式换气，切记不要大通风。对于空间较大，通气状况良好的菇棚，每天可通风3～4次，每次30分钟；若空间较小，则适当增加通风次数，减少每次通风时间，同时辅以人为走动，使通风死角处亦能正常换气。雾霾天气，要设法保持棚内空气新鲜，可采取安装简单设备，实施内循环通风等方式，防止或减少雾霾空气的进入；棚内有增温设施的，更要注意通风，以防一氧化碳中毒。

8、补充养分

一般平菇营养生长期碳、氮比以20∶1为宜，子实体发育阶段碳、氮比为40∶1。可在补充水分的同时，向料内增补3%黄豆浆液、10%淘米水、0.4%尿素液、1%糖水等营养物质。补充养分需要注意两点：一是养分不足时，菇体多出现盖薄、柄细、单生、丛小、色浅、菇体龟裂等现象；二是尿素过多时，易在菌袋壁上形成一层灰白色的雾状物，会抑制平菇菌丝生长，造成杂菌污染。

二、蘑菇平菇出菇期栽培重要点

1、出菇管理前期（原基期）要促进菇的原基分化，以实现群体产量。此时期原基对水分和风吹比较敏感，不能喷水，否则容易造成大批菇蕾死亡；棚内不宜过暗，要给予一定散射光；不宜闷热，日夜小通风，保持空气新鲜。通风量过大会造成原基死亡，过小或不通风会使原基数量过多，影响成菇率。码垛每排摆放7-9层菌袋，袋与袋之间要间隔1㎝左右，以透气、散热。

2、出菇管理中期（桑葚期、珊瑚期）要保分化的原基都成熟，以提高成菇率。桑葚期应注意保持室内的湿度为75%～80%，可向空间喷雾保湿；给予一定散射光；仍保持日夜小通风。珊瑚期可适当加大通风量；此时打洞或划口出菇的可进行疏蕾，以形成优质菇，避免头潮菇出菇过多，畸形率增加。套环出菇的可不进行疏蕾，若套环过大或湿度偏高会使原基过多，提前采收做姬菇为宜，若想养大平菇则要提前做通风降湿处理。

3、出菇管理后期（成形期、成熟期）要促进子实体敦实肥厚，以提高单朵重量，多产优质菇。当棚内温度在8-15℃时，平菇长势慢，需水量和需氧量减少，此时棚内应以保温为主。减少通风量，若晚上低于0℃时，关闭通风口。冬季出菇期减少喷水量和喷水次数，偏干管理。温度低，出菇期湿度也要降低，可保持在80%左右。

4、平菇的采收标准：菌盖边缘由内卷转向平展，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物。此时菇单丛重量达到最大值。成熟前期采收最佳，采收过早，影响产量；采收过迟，菇盖边缘变薄，菌肉随之变疏松，菇柄老化粗硬，质量下降，食味变劣，重量减轻，且影响下批菇生长。一般套环出菇的菇柄比划口出菇的略长，属正常现象。

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