清洗口蘑的方法与窍门
清洗口蘑的窍门 一,盐水洗
1、盐水能清除蘑菇上杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;
2、按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;
3、浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。 二,小苏打水洗
1、小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;
2、按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;
3、把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。
三,淘米水洗
1、淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;
2、第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
3、如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;
4、浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质;
5、清水漂洗3遍即可。 四,面粉水洗
1、面粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;
2、按每斤水加5克面粉配成1%面粉水,搅拌均匀,放入口蘑浸泡;
3、浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。
口蘑怎么做? 口蘑滑肉片 准备材料:口蘑400g、猪瘦肉150g、油适量、盐适量、味极鲜适量、蚝油适量、红萝卜20g、小葱20g。 做法:
1、口蘑洗净,瘦肉切片,口蘑切厚片,红萝卜也切片备用。
2、瘦肉加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制一下。
3、烧热锅,放少许油,把口蘑放入煎香,断生后,盛出备用。
4、继续放入少许油,然后把瘦肉与红萝卜放入滑炒,当肉色转成白色时,放入口蘑片翻炒。
5、加入适量的盐,再来上适量的味极鲜,蚝油提味增鲜,临出锅前把葱段放入翻炒均匀即可出锅。 关于清洗口蘑的方法与窍门就为大家介绍到这里了,你们都学会了吗?