炒口蘑用焯水吗？口蘑怎么清洗？

炒口蘑需要焯水吗？

蘑菇一般都有一种土腥味，有些人喜欢这种土腥味，而有的人不喜欢，所以可以在烹饪之前焯一下水，可以去除一些土腥味，口蘑等菇类在食用前最好焯水，口感会更好。

野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。人工栽培的口蘑由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。

关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非口蘑的主要营养，所以焯水，并不损失口蘑的主要营养成分。

口蘑怎么清洗？

在清洗时，由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将口蘑放在水里泡一会儿再洗，不要长时间浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。洗口蘑之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

口蘑的功效与作用有哪些？

1、预防骨质疏松

口蘑中含有大量的维生素D。口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当口蘑受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

2、保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

4、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

5、防癌

口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

大多数蘑菇生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净，但是焯水时间不要太久。口蘑的营养价值和鲜美味道是非常突出的，还没吃过口蘑的朋友可以尝试一下哦！