怎么正确的清洗口蘑?教你清洗口蘑的小妙招

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,而人工栽培的蘑菇大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质,所以在烹饪之前就要认真的清洗干净了,那么怎么清洗口蘑更干净呢?

怎么清洗口蘑?

1、首先要准备一盆干净的盐水,按1斤水加10克盐的比例混合均匀,配成2%的盐水待用。如果家里正好有淘米水的话,就用第二遍的淘米水代替清水,效果更好。第一遍的淘米水比较脏,就别用了。

2、新鲜口蘑剪掉菌柄底部的根蒂,用自来水简单的冲洗几遍,把表面较脏的东西全部冲洗掉,然后再把它泡入配好的盐水中,浸泡10分钟左右。

3、浸泡期间不要闲着,用手顺着同一个方向搅动盐水,让盐水和口蘑旋转起来,这样能让口蘑的腮页张开,让藏在腮页中的脏东西掉落下来。

4、旋搅10分钟后停下来,静置一会,让掉落下来的脏东西充分沉淀到底部,捞出口蘑漂洗3到4遍,此时的口蘑就变得非常干净了。

怎么正确的清洗口蘑?教你清洗口蘑的小妙招,第1图

清洗口蘑的小妙招

1、口蘑菌柄底部的老根蒂口感很差,营养价值也很低,而且带有很多杂质,清洗之前最好把它剪掉,更有利把口蘑充分洗干净。

2、家里没有淘米水的时候,还可以在盐水中加少量面粉或干淀粉,也有助于把口蘑洗的更干净些。

新鲜口蘑要焯水吗?

新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味,这基本上也是所有鲜蘑菇的共性,而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味,让蘑菇的鲜味更加纯正。但是,也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味,他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

从食品安全的角度来说,用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴,都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质,所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大,而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物,吃起来更安全。

怎么正确的清洗口蘑?教你清洗口蘑的小妙招,第2图

口蘑的美食做法推荐

猪肉炒口蘑

用料:口蘑1斤,猪肉一小块,姜2片,酱油2勺,盐适量,葱1根,香油1小勺,糖小半勺,胡椒粉适量,水淀粉适量

做法:

1、口蘑洗净切片,猪肉切片加入1小勺酱油,适量胡椒粉拌匀,再加入1小勺香油拌匀;

2、姜丝,葱花切好,水淀粉准备好;

3、热油炒肉,爆香姜和葱,倒入口蘑翻炒;

4、口蘑炒出水后,加入1勺生抽,半小勺糖,适量胡椒粉和盐,再倒入翻炒过的猪肉,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。

怎么正确的清洗口蘑?教你清洗口蘑的小妙招,第3图

口蘑口感好而且营养高,所以是很受欢迎的食材,但是在清洗口蘑的时候一定要仔细,认真清除一些杂质,更好的保证食用口感。

相似内容
更多>