怎么正确的清洗口蘑？教你清洗口蘑的小妙招

怎么清洗口蘑？

1、首先要准备一盆干净的盐水，按1斤水加10克盐的比例混合均匀，配成2%的盐水待用。如果家里正好有淘米水的话，就用第二遍的淘米水代替清水，效果更好。第一遍的淘米水比较脏，就别用了。

2、新鲜口蘑剪掉菌柄底部的根蒂，用自来水简单的冲洗几遍，把表面较脏的东西全部冲洗掉，然后再把它泡入配好的盐水中，浸泡10分钟左右。

3、浸泡期间不要闲着，用手顺着同一个方向搅动盐水，让盐水和口蘑旋转起来，这样能让口蘑的腮页张开，让藏在腮页中的脏东西掉落下来。

4、旋搅10分钟后停下来，静置一会，让掉落下来的脏东西充分沉淀到底部，捞出口蘑漂洗3到4遍，此时的口蘑就变得非常干净了。

清洗口蘑的小妙招

1、口蘑菌柄底部的老根蒂口感很差，营养价值也很低，而且带有很多杂质，清洗之前最好把它剪掉，更有利把口蘑充分洗干净。

2、家里没有淘米水的时候，还可以在盐水中加少量面粉或干淀粉，也有助于把口蘑洗的更干净些。

新鲜口蘑要焯水吗？

新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物，吃起来更安全。

口蘑的美食做法推荐

猪肉炒口蘑

用料：口蘑1斤，猪肉一小块，姜2片，酱油2勺，盐适量，葱1根，香油1小勺，糖小半勺，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法：

1、口蘑洗净切片，猪肉切片加入1小勺酱油，适量胡椒粉拌匀，再加入1小勺香油拌匀；

2、姜丝，葱花切好，水淀粉准备好；

3、热油炒肉，爆香姜和葱，倒入口蘑翻炒；

4、口蘑炒出水后，加入1勺生抽，半小勺糖，适量胡椒粉和盐，再倒入翻炒过的猪肉，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。

口蘑口感好而且营养高，所以是很受欢迎的食材，但是在清洗口蘑的时候一定要仔细，认真清除一些杂质，更好的保证食用口感。