新鲜茶树菇需要焯水吗,为何要焯水后再做菜,新鲜茶树菇要不要焯水?
1、新鲜茶树菇需要焯水吗,为何要焯水后再做菜
新鲜茶树菇需要焯水
材料
新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。
做法
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
茶树菇炒肉片
材料
瘦肉一小块,香菜半棵,卤汁两匙,茶树菇七两,酱油三匙,盐一匙
做法
1、瘦肉切片后用卤汁腌了半小时。
2、茶树菇洗净去跟,香菜切段。
3、锅内放油加热后放入腌好的肉爆炒片刻,再放入茶树菇,差不多熟时加入盐、酱油炒匀即可出锅,锅底还剩些油爆香香菜放在茶树菇上就好了。
茶树菇烧豆腐
材料
豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水
做法
1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
2、新鲜茶树菇要不要焯水?
新鲜茶树菇制作菜肴前必须先焯水,这是让新鲜茶树菇肥嫩好吃的关键步骤。新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理,做出的菜肴会带有涩味,经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外,食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此,尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候,更应该提前焯水,这样才能保证茶树菇充分熟透。新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生,因为食用菌都是生活在腐烂的基质中,这些基质中的细菌很多,必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面,提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。综上所述,用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用,还有一个关键的步骤,就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味,这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。
3、牛肉可以和茶树菇一起烧菜么
提问:牛肉可以和茶树菇一起少么。回答:可以,只要不会有毒就行,因为有很多食材不能一起吃,吃了会中毒,当然牛肉和茶树菇不会的。
4、干茶树菇怎么做菜好吃
主料茶树菇200g里脊猪肉5261200g辅料油适量4102盐适量生姜适量大蒜适量生抽适量蚝油适量鸡精适量青椒50g红椒165350g步骤
1、干的茶树菇用冷水浸泡一晚
2、里脊肉切丝,用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟
3、泡好的茶树菇洗净去掉根部,切段,青红椒切丝
4、锅热油,爆香姜蒜
5、放入肉丝煸炒至颜色变白
6、放入茶树菇翻炒
7、加入蚝油
8、加入生抽炒匀
9、放入青红椒丝
10、加入适量水焖煮两分钟
11、加入盐调味
12、出锅前加入鸡精即可。
5、茶树菇怎么做菜
炖鸡肉。