松茸有哪些吃法？新鲜松茸怎么挑选？

松茸的吃法有哪些？

花胶松茸排骨汤

用料：干松茸片40克（或者冰冻松茸），花胶2个，排骨一根，盐适量；

做法：

1、将干松茸片用冷水泡发30分钟，泡发的水取清澈部分煲汤用；

2、花胶用冷水泡发40分钟，然后洗干净备用；

3、排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出；

4、将松茸以及泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，放入排骨、花胶，大火煮沸后，盖上盖子转文火炖2小时，出锅前五分钟放入适量盐调味即可。

青椒炒松茸

原料：松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

做法：

1、将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；

2、坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅；

3、锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

黄油煎松茸

用料：松茸、黄油、盐

做法：

1、买回来的新鲜松茸，处理干净，清洗掉上面的泥土；

2、将洗净沥干水分的松茸用刀切成厚度3毫米薄片；

3、黄油放入平底锅内，用小火融化；

4、融化后把切好的松茸下锅用小火煎，松茸煎至两面金黄，让两面都均匀的吸收到黄油；

5、煎好的松茸放入盘中摆好，吃的时候洒一丁点盐。

新鲜松茸的选购方法

1、看颜色。新鲜松茸的颜色应该是为淡黄色或是米白色的，大家购买的时候一定要认真看清楚，如果是松茸颜色变黄或是变黑的情况下，说明松茸已经变质了。

2、闻气味。大家可以拿起松茸闻一闻，如果是好品质的松茸，闻起来的时候有一股独特的香味，这是非常明显的一个特征，如果是闻不到很香的味道，那么说明这样的松茸没有那么的新鲜了。

3、观品相。菌冒相当，粗细均有的松茸，说明在发育过程中营养吸收得非常的充分，所以这样品相的松茸是非常难得的珍品。

4、掐水分。松茸在保鲜的过程中，水分过量的情况下，会破坏了松茸的纤维组织，所以大家在挑选的过程中，一定要挑选那些比较干燥，但是又略带一些湿润的新鲜松茸。

松茸自身不仅口感鲜美，更是营养丰富，并且能够给人们带来非常多的补充物质，这些物质进入人体之后形成一种保护膜，能够为人体提供能量的同时，还可以增强人的身体体质；但在购买的时候一定要仔细挑选，以免买到以次充好松茸。