松露不好吃为什么还贵？松露贵的原因

不同松露的气味略有不同，不同人对松露的味道描述也有很大的差异：温和派形容松露的气味像黄油、大蒜、坚果、咸蛋黄、肉类、麝香等；激进派形容松露的气味像汽油、许久没洗过的床单、臭虫、腐烂的树叶；而科学家则给出7种香气来描述松露香气，即：硫磺，蘑菇，霉菌，麝香，煮土豆，黄油和奶酪。

松露的特点就在于它丰富的香气，能激发很多食材特有的香气。尤其黑松露煮制后的香气比生的时候更浓郁更生动，搭配了黄油、稀奶油和海盐后，一方面能很好地激发黑松露的香气，反过来黑松露的香气又能激发奶的香气，而这种奶香是在其他奶制品里都没有的，所以一般来说松露都是作为配菜出现，能够明显地提鲜。

松露为什么那么贵?

1、松露的营养价值高，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

2、松露对生长环境异常挑剔，松露生长必须具备3个条件：宿主树、合适的土壤和气候条件。阳光、水分和土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长。

3、松露人工无法培育，只能通过自然的恩赐，所以产量极不稳定。

4、松露采集费时费力，每个松露都是通过猎犬或母猪，一个个翻找出来的，非常费时费力。

5、松露是非常娇贵的真菌，要想把它保存好，极不容易，就必须用原产地的泥土将它包裹，在食用前，用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻擦掉，用缓慢的流水来刷洗。

松露生长在什么环境?

1、松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

2、松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动，对环境的挑剔着实令人咋舌，但目前西方国家已实现了半人工生长。

3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等，也是松露在二十世纪大量减产的主因。

以上就是松露贵的原因，至于它的味道喜欢吃的人会觉得很香、很醇厚、很浓郁的一种味道，而不喜欢吃的人则认为松露入口并无任何味道，嚼起来像湿纸片。关于松露的味道因人而异，总之它的食用价值和药用价值是有目共睹的！