排骨,茶树菇,冬瓜,豆腐怎么做汤谱大全,咸蛋黄炒冬瓜的做法有哪些?
1、排骨,茶树菇,冬瓜,豆腐怎么做汤谱大全
材料
排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠萝
做法
1、先将菠萝用盐水泡过,捞起;
2、预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。
3、锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;
4、熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。
2、咸蛋黄炒冬瓜的做法有哪些?
前言简单的村料,简单的美味。咸蛋黄香、冬瓜清淡,配在一齐就是清香。再加上香葱的味道更是绝配!冬瓜具有减肥利尿的功效,很适合要减肥的MM食用哦!材料主料:冬瓜200g、咸蛋黄1个;
辅料:油适量、盐适量、姜片适量、蒜米适量、葱适量咸蛋黄炒冬瓜1蛋黄加少许料酒用蒸锅蒸熟2冬瓜去皮,切薄片。3蒸熟的蛋黄,用汤匙加水拌匀成汤汁。4热油锅,放入蒜米爆香。5倒入冬瓜片,翻炒几下。6加少许水,再翻炒几下。7转小火,加入拌好的蛋黄汁,翻炒至冬瓜被蛋黄包均匀。8转中火收汁上盘,在上面洒上葱花即可。小贴士整个过程需不停翻炒。
3、用咸蛋黄做菜的有哪几款?
咸蛋黄茶树菇
主料:茶树菇。
辅料:咸蛋黄、鸡蛋。
调料:盐、白糖、淀粉。
做法:
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀待用;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色时捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可食用。
咸蛋黄炒南瓜
原料:咸鸭蛋黄,南瓜
调料:盐
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工艺流程:
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1、南瓜去皮,切成薄片,尽可能地薄。不用太多,我只用了半个小南瓜。
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2、咸鸭蛋煮熟,去壳,取出蛋黄,用刀压碎。我用了3个蛋黄。
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3、南瓜用水抄一下,不用太久。
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4、锅烧热,加油,放入蛋黄炒,待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片。拌炒一下。可以放少许盐(取决于用的蛋黄有多咸)。不用加别的了,我觉得。建议也别加水,据说那样菜的卖相不好看。
??可以出锅了。
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??本菜特点:色泽金黄、咸甜香浓、酥软可口。
咸蛋黄炒螃蟹
原料:将两只花蟹(或肉蟹)去草芽洗净剁块待用,咸鸭蛋1斤,蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法:将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出,起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒,取出一部分抹在炸好的蟹壳上,将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘,盖上蟹壳即成。
咸蛋黄百合
主料:百合2个(市场上有的卖买回来清理干净)咸蛋黄3个(买回家蒸熟剁碎)
配料:面粉50克。
调料:盐,味精。
做法:用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来(略微干一点)起一个干净的锅,烧红,放入色拉油200克,烧到8成
放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油(不要太多)烧热,放入剁好的咸蛋黄搅拌,放一点盐和味精,最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌
主料:仙人掌
辅料:咸蛋黄
调料:盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法:
1、 将仙人掌切片,咸蛋黄上笼蒸透切成茸;
2、 坐锅点火放水,待水开,倒入仙人掌片,放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘;
3、 坐锅点火放油,油热放入姜、蒜爆香,将咸蛋黄茸炒匀出锅,倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋
主料:瓶装白笋1听
配料:咸鸭蛋黄2个
调料:葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克
制法:
1、白笋切段,入沸水锅中焯一水,捞出沥净水分备用。
2、净锅置火上,入色拉油烧热,放葱姜末爆香,添入少许高汤,调入盐、味精、鸡精等,下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄,勾入湿淀粉,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
特色:鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致。
关键:
1、白笋段略焯一水即可捞出。
2、用湿淀粉勾芡应略薄一些。
咸蛋黄酿节瓜
原材料:节瓜、肉、咸蛋
做法:
1、将两条节瓜分成六节,将调味好的肉滑酿进节瓜里。
2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉与咸蛋白勾欠,淋在蒸熟的节瓜上,放入葱花即可食。
旭日东升
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:白萝卜100克,咸蛋黄2个。
调料:盐、味精。
做法:
1、白萝卜洗净去皮,切成短圆柱状,中间挖空。
2、将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3、另外一个咸蛋黄蒸至发出香味,放入萝卜孔内,浇蛋黄汁即可。
特点:蛋黄香味浓郁。
厨师提示:浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁,这样能够突出蛋黄味。
咸蛋黄煸冬瓜:
冬瓜500克去皮,改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出,另锅置火上,加少许油,下葱花、咸蛋黄略煸,加适量料酒、盐、糖、味精,连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀,用湿淀粉勾芡即成。
咸蛋黄鸭卷:主料:番鸭、咸蛋黄,制作过程:番鸭去骨、加特制作料,腌或炒半小时以上,咸蛋黄放中间、卷成圆柱形,用筷子、棉绳扎紧,放在蒸笼中蒸四十五分钟,待凉,放在冰箱中,稍冻即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷
原料:咸蛋黄、肥肉、冬瓜糖、面包糠、鸡蛋、威化纸
制法:将肥肉切成片,冬瓜糖切成条,咸蛋黄蒸熟,肥肉片包上冬瓜糖,咸蛋黄摆成条形,外面包上威化纸,拖上蛋液,拍上面包糠,入锅炸成金黄色装入盘中。
特点:咸甜可口,回味无穷。
4、鸭肉和什么菜搭配炒在一起好吃啊?
生的红烧冬瓜,熟的可以将鸭肉撕成条状和新鲜茶树菇做小炒。