食用菌栽培失败原因分析,食用菌专用大棚建造要注意什么？

1、食用菌栽培失败原因分析

食用菌栽培失败的原因有很多的，例如不良气候环境的影响、温度的影响、湿度、通风、光照等影响等等。

我们来看看种植食用菌栽培失败的具体原因。首先选择适宜温度的场所很重要，例如香菇的反季节栽培正好处于春末至秋初的高温季节，大部分地区这段时间的温度都超过香菇正常出菇温度，特别是南方盛夏的
7、8月份，温度可高达38℃以上。而香菇子实体生长发育的上限温度是25℃，所以应选择适宜的栽培环境，避开高温对香菇的不利影响。南方地区选择高海拔700米以上的山区、北方地区选择高寒山区进行香菇反季节栽培的成功，正是出于对出菇上限温度的考虑而实现的。

还有金针菇，它的出菇温度5～21℃，最适8～12℃。选择人防地道进行栽培，地道内周年温度基本处于15～20℃范围内，适宜其子实体正常生长发育。

进行温度的人工调控是指在反季节栽培中，夏季温度过高时人工进行防暑降温，冬季温度过低时要人工加热升温；而有些需要变温刺激才能出菇的品种，则需人为拉大昼夜温差。

防暑降温问题，室外栽培，白天要加厚遮盖物，避免阳光直射，创造凉爽的栽培环境；也可引用泉水、井水、江河水或水库深层水在棚顶、4周、地面喷洒，或利用地沟灌跑马水，将菇棚小环境内的温度降至适宜种植的范围。升温与保温问题，冬季反季节栽培温度过低时，可利用电加热、暖气增温和太阳能升温等方式，使温度达到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用阳光增温，晚上加盖草垫保温。还有就是人为拉大温差。香菇在原基分化阶段，要求有8～10℃的温差刺激才能出菇。由于反季节栽培正处于温度高、昼夜温差变幅小的季节，因此需人工调控来增加温差。方法有：
1、根据气温变化情况，白天覆膜，晚上揭膜，加大昼夜温差；
2、用冷泉水（井水、水库底层凉水）浸菌筒，并结合干湿交替管理，给予温差刺激。

其他制约因素，除了要控制好温度之外，湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇，地道内春、夏两季湿度大，秋、冬两季又较干燥。因而，春、夏季需要加强通风，排出湿气；秋、冬季则要加强水分管理，增加空气湿度。人防地道因深处地下，通风条件差，光线暗，需要增设通风设备和照明光源，以免地道内因2氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。

人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富，质地疏松，有良好的保水性和通气性，而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时，要求碳/氮比合适，含水量适中。采用生料栽培时，应添加1定量的抑菌物质，如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培，1定要灭好菌，彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长，能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染等等。

2、食用菌专用大棚建造要注意什么？

在蔬菜栽培中，完全用框架支撑使用塑料薄膜建造的蔬菜栽培设施才称为大棚，而在食用菌栽培中，常将有屋面的各类温室也统称为大棚。在食用菌栽培中，有屋面的大棚要较框架支撑塑料薄膜建造的蔬菜栽培用大棚更好用，更适合食用菌生长对环境的要求。这种有屋面的大棚更利于保温、保湿。食用菌专用大棚建造要充分考虑食用菌喜阴喜湿、少光好气的特点。各地气候条件不同，食用菌的栽培季节也不同，要根据当地的气候特点设计和建造。原则上要注意以下几点：（1）要保温、保湿和通风性能良好，这就要求墙皮要厚，最好达到平均80厘米左右，北方冬季要达到早晨温度8℃以上，最高温度在30℃以下。（2）建造方向要顺应当地栽培季节的主要风向，以利通风换气。要前后通风，形成对流，通风口不可1面有1面无，并备好不需要通风时通风口的封闭材料，通风口安装窗纱防虫进入。（3）棚内外预留吊挂遮荫层的装置。（4）面积不可过大，以利病虫害的控制，以200～700米为好。

3、怎么科学栽培磨菇食用菌?

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4、食用菌栽培种植投资需要多少?

1万元庭院经济大棚模式1．1大棚投资1．1．1竹架大棚：长20m、宽5m、占地面积100㎡，需4～5m长的竹子60根，其中40根用于作支架，每间隔1m左右钎插1根，2边各插20根，交叉捆绑成拱形；另20根用于拱形架横向固定，共绑5道，即拱顶1道，2边各2道。60根竹子约125kg，约0.5元/kg，共60元。1．1．2大棚膜：宽幅8m或9m的大棚专用厚膜25m，约130～150元。1．1．3黑色遮阳网：宽幅2m需60m约150元。裁剪缝合成宽6m、长20m，用于夏秋棚膜遮荫。也可利用旧芦苇席或草帘遮阳。下雨时必须盖上大棚膜，防雨水浸入有害于菇。这就成为可周年栽培的种菌大棚。总投资约360元。1．2原材料投资：100㎡的大棚除去走道，实用80㎡，需用稻草1250kg，0.1元/kg，需125元。（也可用麦草、棉籽壳、木屑、玉米芯等原料）。麦麸或米糠250kg，约300元（也可用牛、鸡等畜禽干粪代替）。复合肥63kg，约100元。石灰75kg，约50元。地膜4kg，约32元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒3级栽培种120kg，约360元。原材料费共计125+300+100+50+32+360＝967元（若自制菌种可节约200余元）。1．3投入与产出效益分析：按每㎡最低产菇15kg，按0售价10元/kg预算，80㎡毛收入1.2万元－总投资（360+967元）=纯利润1万余元；若按批发价6元/kg预算，纯收入5800余元。按高收入1万元与低收入5800元折衷计算，即可得出可靠纯收入7900余元。1般播种后45～50d开始出菇，以后每间隔15～20d采收1批，可采5批，4～5个月为1个周期。2塑料袋熟料栽培模式2．1优点：能充分利用空间发菌，保温保湿好，移动方便，产量稳定，有推广价值。生长周期短，见效快，能根据市场需求人为调节出菇时间。30d就开始出菇，以后每间隔15d1批，共5批，1个生产周期只需3个月。并可利用鸡腿菇不覆土不出菇的生物学特性，待市场无货时覆土出菇，以满足市场需求，上市价格好。方法是：把原材料配好后装入塑料袋进行蒸汽消毒灭菌、接种、培养成待出菇袋。自然温度可放1年不坏，随时覆土随时正常出菇。其适用范围广，庭院、大田、室内地床及箱式立体栽培均可。2．2预算：2．2．1投资情况：庭院、大田、室内地床都只能栽培1层，但在室内也可以象栽培蘑菇那样层架栽培。将出菇袋按宽1m，长不限，每㎡排放8袋，可产菇16kg。根据种植面积大小决定制作出菇袋数量。2．2．2投资实例：50㎡需制作出菇袋400袋。所需原材料：稻草、麦草、木屑、棉籽壳、玉米芯、种过食用菌的废料等可任选1种或几种混合料均可，需450kg，约100元。麦麸100kg，约120元（或用畜禽干粪100kg代替）。尿素5kg，约10元。复合肥25kg，约50元。石灰15kg，约10元。塑料袋400个，约50元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒2级原种20kg，约200元。太空灭菌包1套（自制材料费30元）。开放型食用菌无菌接种器1套（自制材料费3～5元）。另加煤或柴禾等杂支，总投资约600元。2．2．3产出情况：每㎡8袋可产菇16kg，按0售10元/kg预算，50㎡可收入8000元－投资600元＝纯收入7400元；再按批发价6元/kg预算，纯收入4200元，高收入与低收入折衷计算，50㎡纯收入5800元。即100㎡纯利1万余元。无论栽培多大面积均可按以上方法进行预算。原材料价格请根据当地行情自行调节。3两段1步法箱栽制作木箱、竹箱，规格：长50cm、宽50cm，高35cm，也可用废旧果品竹筐。适用于室内立体栽培3～4层。优点是：便于集中管理，易控温控湿，节约占地面积。

5、食用菌栽培技术要点

大棚食用菌栽培技术总结如下：

1、栽培准备工作：从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，1般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋(规格为17厘米×34厘米，圆形)菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，1个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设1层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培1层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培2种。主要措施为：斜面母种1原种(摇瓶菌种)1(液体栽培种)1栽培袋菌种脱袋排放1菌块恢复生长和转色培养1出菇管理1采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫1边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完1个床面，将另1边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。

2、转色、出菇管理：出菇前，菌丝有1段转色的生理变化，这1期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。
1、秋冬菇(10～12月)，由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。
2、冬菇(1～2月)这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。
3、春季菇(3～6月)首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。2.紫木耳栽培技术要点2.1发育条件 紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作4季栽培。

3、栽培方法：有3种，均采用17×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。

1、床架式：设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，1般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。

2、吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶11吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。

3、沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法*适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置1定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。

6、食用菌生产大棚冬季能生产么?

可以。由于冬季可栽培的食用菌种类比较多，这里只介绍常见的3种：
1、香菇，冬季生产香菇具体的管理措施有（1）引光增温 冬季野外菇场寒冷，可以把薄膜放低1些，罩严，以利于增加地温；同时选择晴天，把遮阴物摊稀，争取多得到光照；（2）错开通风时间 冬季不论菌筒是否长菇，都应当保持每天通风1次，但是冬季通风时间要缩短，每次10—20分钟，使菌筒免受寒风袭击而干枯（3）控制温度 冬季下霜期不要喷水，只要保持湿润不致干枯即可；（4）保菌越冬 冬休期应把菇床罩膜4周用土块或石头压紧，使床内湿度和温度得到保持，避免寒风、寒流侵袭菌筒。尤其北方寒冬积雪，应加固菇棚防倒塌，棚顶和4周加围草帘，当风保温。
2、蘑菇 冬季管理的重要方法（1）打仟备土 秋菇结束后，在菇床反面对培养料普遍进行1次打仟，加强料内和土层中的透气性，排出2氧化碳和其他废气，增加菌丝活力。每隔13厘米见方松动1下，床面垫上薄膜，防止上支养料落于土层表面。（2）喷水追肥 冬季气候干燥，1般7—10天需要喷1次水。用水量每次每平方米为0.5千克左右。要防止喷水过多，而使低温下的菌丝受冻害而死。冬季喷水结合追肥进行，所以1般不喷清水而喷肥水，以增加土层中的养分，有利于菌丝复壮。最肥遗猪、牛、人尿为好，也可用培养料浸出液，腐熟后煮沸过滤喷施，浓度30%左右。（3）通风保温 冬季气温低，菌丝生活能力弱，为了维持菌丝正常生长，必须做好菇房保温工作。室温最好保持在3—4℃，同时注意通风。使室内空气新鲜，每天开南窗两个小时，晴暖无风时南北两窗可同时打开，气温特别低时可暂时避免通风，尽量使室温在0度以上。（4）清理菇床 从时间上安排，清理菇床工作应该在春节前结束。松土时，菇床上细土宜稍干，翻动时不易碎，同时捡去老根。
3、平菇冬季栽培方法（l)光照宜强不宜弱。光照既是冬季增加棚温的重要方式，又是提高产量、改善菇质的重要途径。光照强度和时间宜根据菇棚的保温性能及天气状况而定。若菇棚的保温性能好，夜间温度可以维持在5℃以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间;反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。就天气状况而言，气温在5℃以下时，晴天及多云天气在保证棚温5℃条件下宜尽可能增加光照时间;阴雨天可在白天气温较高的11:00115:oo给棚增光;下雪天给棚增加散射光即可。光照强弱也直接影响着平菇的产量和品质。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，产量也可增加20%左右。实践中发现，即使是同1白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色;而同样是黑色平菇品种，在高温暗光下培养，其菇片照样会长成浅白色，甚至白色。因而在栽培管理中.宜先权衡菇质、产量与售价3者之间的关系，然后再确定菇棚的光照强弱及时间长短。相比较而言，适当增加光照，效益会明显提高。

2)水分宜少不宜多。冬季气温低，棚内地面及培养料表面的蒸发量少，菌丝体在低温条件下呼吸量大大降低，消耗的水分相应减少，加之菇棚在管理上以保温为主，经常闭棚，棚内水汽大多难以散发至棚外。上述3方面的因素导致棚内需水量较少，菇棚喷水宜控制，不可过多对于空间较大，菌棒摆放较少，或通风状况较好而又较易升温的菇棚，喷水量以112d(天)喷1次为宜;反之，可214d(天)喷1次。冬季宜用50℃左右的热水棚内喷雾，保持棚内相对湿度在85%195%，保持培养料表面较为湿润即可。喷水时切记不能喷“闭棚水”，即不能在闭棚不通风的条件下喷水。这是因为在密闭的条件下喷水，棚内的相对湿度会在较长时间内维持在100%，水分处于饱和状态，子实体的正常生理活动受阻，难以正常生长，造成菇片上卷，甚至枯黄而死，引起生理性病害。3)通风宜勤不宜大。通风换气可增加菇棚的氧气含量，但是棚外的冷空气随之会侵入棚内，从而降低菇棚的温度。因此冬季宜在保证棚内氧气够用的前提下尽可能地减少通风时间。对于空间较大，通气状况良好的菇棚，宜采用短时间小通风的方式换气，ld(天)可通风314次，每次30min(分钟);反之，宜通风8110次，每次20min(分钟)，同时辅以为走动，使通风死角部分亦能正常换气；

4)加温宜廉不宜奢。温度是影响冬季平菇幼蕾产生及正常生长的重要因素，也是影响生产成本的重要因素之1，管理上宜在满足平菇正常生长所需温度下限的前提下，尽可能减少燃料投放:现蕾前若棚温过低或温差过小，则菇蕾很难形成;现蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而不分化，或即使分化，菇片上也会长满白色的小刺或菇上长菇形成畸形菇，商品价值降低因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太阳光能为主要增温方式，必要时用火炉维护棚温在5℃以上，以利于保温并拉大温差，促使菇蕾形成;待大部分菌袋显蕾后，宜控制棚温在8℃左右，保证子实体正常生长。