新鲜羊肚菌如何处理 如何处理新鲜羊肚菌,怎样识别新鲜羊肚菌的好坏 如何识别新鲜羊肚菌的好

1、新鲜羊肚菌如何处理 如何处理新鲜羊肚菌

1、新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍，直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉。在清洗过程中，可以顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来。

2、新鲜的羊肚菌不需要进行泡发，只要取一些适量的清水，将羊肚菌放进水里快速打圈并进行清洗，反复2~3次即可。羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，在食用之前，必须清洗干净才可以。

3、清洗新鲜的羊肚菌时，不要使用开水，也不能用凉水，应该使用45~50度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。新鲜的羊肚菌没有必要浸泡，只有干的羊肚菌才需要泡发。

4、羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的碳水化合物以及。

2、怎样识别新鲜羊肚菌的好坏 如何识别新鲜羊肚菌的好

1、个头是否完整 我们无论是在挑选新鲜羊肚菌,还是干羊肚菌,首先就是看羊肚菌的个头是不是完整的,就是菌头和菌脚是没有分离的,菌褶皱不是碎成渣,都没有纹路了,或者菌头不是完整的,没了一半。

2、表面是否干燥、湿润 干羊肚菌摸着表面是否干燥,一般干燥度在95%以上为好。 新鲜羊肚菌摸着表面是湿润的,但是不是注水的那种湿哒哒、粘糊的感觉,是自然野生、新鲜采摘的那种湿润。

3、闻着是否有香气 无论是新鲜羊肚菌,还是干羊肚菌,闻着都要带着一种菌香味,新鲜羊肚菌的菌香味没有那么浓郁,要仔细闻,而干羊肚菌的香味就非常浓郁。

3、新鲜羊肚菌要煮多久才可以吃?

15分钟左右。

羊肚菌属于一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，一般建议羊肚菌煮10-15分钟才可以食用，若是煲汤的话，也不宜久煮，尤其是新鲜的羊肚菌，以免其营养成分流失过多，鲜味和口感降低，但煮的时间也不能过短，以免没熟吃了对健康不利。

如何挑选好的羊肚菌：

1、羊肚菌分为干品和新鲜的，在挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。在挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被。