怎样识别新鲜羊肚菌的好坏（羊肚菌怎么看好坏）,如何辨别羊肚菌的优劣？

1、怎样识别新鲜羊肚菌的好坏（羊肚菌怎么看好坏）

1、个头是否完整 我们无论是在挑选新鲜羊肚菌,还是干羊肚菌,首先就是看羊肚菌的个头是不是完整的,就是菌头和菌脚是没有分离的,菌褶皱不是碎成渣,都没有纹路了,或者菌头不是完整的,没了1半。

2、表面是否干燥、湿润 干羊肚菌摸着表面是否干燥,1般干燥度在95%以上为好。 新鲜羊肚菌摸着表面是湿润的,但是不是注水的那种湿哒哒、粘糊的感觉,是自然野生、新鲜采摘的那种湿润。

3、闻着是否有香气 无论是新鲜羊肚菌,还是干羊肚菌,闻着都要带着1种菌香味,新鲜羊肚菌的菌香味没有那么浓郁,要。

2、如何辨别羊肚菌的优劣？

观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。闻1闻羊肚菌的气味，如果有1股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用。仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。

3、野生羊肚菌和种植羊肚菌是有区别的，你知道有哪些区

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，不1样。自然的能有自然的养分和无公害污染，光合作用好。种植的1般在大棚，养分靠肥料，光合作用不够强，矿物质营养不同。 不1样了！因为野生任何1样吃的都比人工培育出来的好吃！除了色，香，味俱全更重要的是肉质好！肯定不1样啊，野生的生长环境优越，无污染，营养价值必然更好。人工种植的加了化学原料，营养价值势必受到影响。羊肚菌，又名羊肚蘑、羊肚菜，是1种珍贵的食用。

4、羊肚菌怎么辨别好坏

挑选羊肚菌1般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，1般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。 市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。 据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B

1、维生素B

2、维生素B1

2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它。

5、羊肚菌野生和养殖的区别 羊肚菌野生和养殖的区别介

1、大小区别。野生的羊肚菌大小都是有的差异的，十分的不均匀，有很多都是4cm以下的。人工养殖的羊肚菌大小都是均匀，平均都是在4-6cm左右。

2、形状区别。野生的形状也都不1样，有些为椭圆形、圆形或是尖尖的形状。而养殖的则多数情况下都是尖尖的。

3、颜色区别。相对来说，野生的颜色会比较淡1些，并且看起来有很多个颜色，多是淡褐色且有1些偏白。养殖出来的颜色就很统1，通常为黑、灰色、深褐色。

4、花纹区别。野生的羊肚菌上面的花纹都是多样的，也没有任何的规律可言。人工养殖的花纹都差不多，通常都是梯形的花纹。

5、菌柄区别。野生的1般都是带有菌柄，且上面还有泥脚。而经过养殖的菌柄都是被剪掉的，且泥脚也会被剪掉1点，有些会。