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关于辣椒酱的制作方法及配料牛肉,青辣椒酱的制作方法及配料
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辣椒酱的制作方法及配料牛肉,青辣椒酱的制作方法及配料

辣椒酱的制作方法及配料牛肉,青辣椒酱的制作方法及配料

1年前

1、辣椒酱的制作方法及配料牛肉

制作辣椒酱的方法特别的多，配方也可以说非常的多。可以做成单纯的辣椒酱，也可以做成辣椒肉酱，都是比较好的选择，1般情况下会选择朝天椒或者是小米椒来进行制作，当然也可以选择柿子椒来制作，关键看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放1些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放1些。制作辣椒酱方法及配料材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙做法1.将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。3.烧开1锅水，把扁平面团11放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。做法2 材料原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克做法

1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐1打碎。

2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

3、准备好调味料，逐1称重。

4、将调味料11放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。做法3 材料小鱼干250g、辣椒250g、蒜头200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、酱油60cc、沙拉油500cc做法step1准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。step2蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。step31.倒入沙拉油热锅。2.加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。step4当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒1起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)step5加入沥干的小鱼干1起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发,过程中需不断翻炒。step6加入冰糖,酱油炒至小鱼干入味。step7再加入豆鼓拌炒1下,可先试吃看看,再依个人喜欢的咸度做调整。step8完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过,完全干燥才可使用。step9小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!

2、青辣椒酱的制作方法及配料

青辣椒酱的制作方法及配料如下：配料：青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐240g、白糖120g、白酒60g。制作方法：首先自己家种的青辣椒摘下来之后放在1个大盆中，把它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在1个大的容器上摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。接着辣椒在风干的时候准备1些配料，500g小米辣，500g大蒜。加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少。小米辣清洗干净晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮，晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉。摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在1个大盆中备用。青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎放在1起。往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这1步1定要完全搅拌均匀。搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，瓶口不能装得太满。装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，1个2锅头的瓶盖差不多3分之1的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，1定要盖紧，避免空气进入过多发生变质，这样鲜辣咸香的辣椒酱就做好了。

3、青椒辣椒酱的制作方法及配料

青椒辣椒酱的制作方法及配料：

1、辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放1点有助于保存。

2、拌匀之后放锅里炒干多余水分，看多余水分炒得差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

3、这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒1天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们4川做豆瓣酱的方法，因为晒1下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

4、辣椒晒1天之后第2天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。

5、如果想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。做法2： 1.取1个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。 2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。 3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

4、辣椒酱的制作方法及配料

1、猪肉1块，辣椒6斤，小米辣300克，生姜2个，食用油2斤，干黄酱2袋，盐20克，白糖20克，十3香10克。

2、准备好6斤红辣椒，小米辣300克，用流动水状态下把辣椒冲洗干净（在清洗辣椒时不要去蒂哦），小米辣可以根据个人的吃辣程度进行增减。全部清洗好后，将辣椒放在通风处，将其摊开晾干。

3、辣椒晾干后，将其去蒂切成大块，放入盆中（把辣椒籽留着哦，有辣椒籽做出的酱会更香）。小米辣切成块放入碗中备用。

4、将刚才切好的辣椒块放入厨房料理机中，按蔬菜键打成辣椒碎（如果没有料理机咱就用刀切碎吧，料理机6秒就可以打好辣椒碎，手动切的话时间久1点）。

5、把生姜洗净切碎，再将瘦肉洗净后切成块状，放入绞肉机绞碎放入盘中用。

6、材料准备好后，起锅烧热，倒入食用油，将肉末倒入锅内翻炒，把肉末炒至发白后，把姜末倒入锅中翻炒，炒出香味后盛出备用。

7、紧接着将锅内倒入食用油（锅不用刷哦）大概2斤多左右，等到油烧至温热时，放入辣椒碎，中火翻炒（熬制辣椒酱需要时间，所以大家要耐心哦）要不断翻炒，防止糊锅了。

8、辣椒熬制30分钟后，（这个时候辣椒已经全部炒碎了）倒入炒好的肉末翻炒，继续熬制大约15分钟，辣椒水分开始敖干了，大家注意看辣椒油是不是由开始的浑浊变得红亮，此时放入盐30克，白糖20克，十3香10克，白酒适量（放白酒不仅可以提香，还可以延长保存期），2袋干黄酱倒入锅中，用铲子把干黄酱压碎，让其充分融入辣椒酱中，辣椒酱就完成了。