鲜辣椒酱的做法及配方,制作鲜辣酱的配方

1年前

1、鲜辣椒酱的做法及配方

自制鲜辣椒酱的做法如下：食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。腊8豆1杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。油倒入锅中，烧至9到十成热（即锅底无气泡）倒入辣椒姜蒜碗中，搅拌均匀。加入适量香油。冷却后装瓶。可拌面，可炒菜。也能醮着馒头吃。

2、制作鲜辣酱的配方

辣椒酱〖家庭版〗喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足1些会更好吃。然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它。

3、辣椒酱的配方

秘制辣椒酱的做法及配方如下：主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

2、大蒜和姜1起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

3、小米椒洗净，搅碎。

4、红辣椒同样搅碎。

5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒1起放入锅内，加入1勺盐。

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

4、辣椒酱的制作过程和配方？

辣椒酱的制作配方应该挺多的，介绍1种吧

1、准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、8角、小茴香、还有粗辣椒面。锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒1下 1直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎1点备用

2、锅里重新倒入多1点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味这里1定要用小火慢炸，然后加入香叶、8角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均。

5、自制鲜辣椒酱的做法大全

辣椒酱〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克3花油的比例配料。 3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、3花酒放在1起，搅拌均匀。 4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。 5.在酱面上再放入少量3花酒、盖严甁口。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱辣椒酱是1个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对1些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃1。