鲜族风味辣椒酱怎么做？新鲜青辣椒怎么做辣椒酱

1、鲜族风味辣椒酱怎么做？

鲜族风味辣椒酱的具体做法如下：【材料】A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙【做法】1.将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。3.烧开1锅水，把扁平面团11放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

2、新鲜青辣椒怎么做辣椒酱

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。

1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合1起。

3、加入食盐、白糖拌匀。

4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵。

5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏。

3、冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃

你把要淹的辣椒洗好后，在每个辣椒上都扎1个眼用盐各层撒盐在放辣椒，然后在上面押上1块石头，因为辣椒不愿意出水，你最好在石头下淹几个黄瓜码在辣椒上面，这样淹的辣椒就不易长毛，待1个月的时间辣椒和黄瓜就都淹好了，你在把他们捞出来放到酱缸里就好了，千万不能把没淹的辣椒直接放到酱缸里，那样菜和酱就都不能吃了。

4、绿辣椒可以做剁椒吗

可以，但是绿辣椒做成的跺脚最好趁新鲜赶快吃完，因为绿辣椒容易变黑，不是变质哦，就是颜色变得很暗。 呵呵剁辣椒存太久会有点酸味的，虽说有些剁椒要腌制久点才好吃，但是也不要放太久了哦。 以下是剁辣椒的方法，刚好我存有~分享1下~~ (1)加酒的剁辣椒 我在超市买过，不错~你自己试1下~ 主料: 红辣椒 盐 大蒜 姜 高度白酒 1，将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到1点水分都没有了，我是摊开来晾了1天多。 2切辣椒，最好戴上1次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的 3蒜、姜都切末 (数据由豆果网提供) 4把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在1起，搅拌匀，装瓶 5别装得太满，装好后在最上层再撒1层盐，淋1些白酒(别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢) 6瓶子密封好，先在室温下放半天到1天，发酵1下，再放入冰箱保存，1周后就可以了! 7自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好 其实盐放得够多，舀辣椒吃的时候不用油腻的勺子，辣椒不用放冰箱都能存好久~ ---------------------------- (2)加姜蓉的 原料: 红辣椒600g、独头蒜100g、嫩姜100g、盐40g。 做法: 红辣椒洗干净以后1定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒装入容器放在避光阴凉通风处即可。 ------------------------ (3)湖南剁椒 原料:新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。 工具:坛子(讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子)、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。 步骤:1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 2，把辣椒剁碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住1定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 3，放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐)，搅匀(最好用竹筷子插)，如果不咸的话会腐烂，那么就前功尽弃了。 4，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。 5，用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，4天换1次水。 -------------------------- (4) 主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小); 调料:盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎，1边拌入盐1边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;

4、密封1个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

5、青辣椒酱的做法

辣椒酱的制作材料： 主料：辣椒(青,尖)3500克 辅料：大豆500克 调料：辣椒(红,尖,干)1500克,植物油250克,香油100克,酱油250克,姜250克,盐250克,芝麻200克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃 1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。 2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。

6、自制剁辣椒、辣椒酱的方法

剁鲜辣椒 　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；1边切，1边往瓶子里放，同时加盐，并用1双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，1般3天左右就可以吃了。 吃面的时候放1点，做菜的时候调1勺，很香的，很开胃。 ?蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，1块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水1小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留1半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有1个诀窍就是捞1小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄1起搅，酱的味道特别香。