香菇油菜包（12个小包子）

配料清单

• 油菜:200g
• 温水:100g左右
• 酱油:50g左右
• 酵母:2g
• 香菇:5朵
• 鸡蛋:一个
• 植物油:5g
• 泡打粉:2g
• 白砂糖:5g
• 细粉丝:20g
• 葱、姜:适量
• 中筋面粉:200g

做法/步骤

1/12

面粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，加入部分温水。

2/12

搅成絮装后，再继续分次加入温水揉面。一定要少量多次的加水，一下子水分过多面会粘手。

3/12

揉到盆子干净，面团无干粉的状态即可。盖保鲜膜或锅盖，静置醒发5～10分钟。可以利用这个时间摘菜洗菜。

4/12

取出醒发好的面团，先揉成长条形，然后对折继续向两边揉成长条形，反复这样揉面，直到面团光滑即可。盖保鲜膜，发酵30分钟。

5/12

发酵前后的对比。下面开始说馅料的制作。

6/12

油菜焯水放凉后，用手用力挤出菜的水分，一定要用力挤。挤好的油菜切碎备用。

7/12

炸粉丝:锅中多倒些油，油烧热后放入干粉丝，粉丝'啪'一声会瞬间散开，不要被吓到哦。捞出粉丝沥出多余油分，装盘备用。粉丝太长可以在炸之前稍微掰断，方便炸制。

8/12

鸡蛋炒散备用。香菇切丁，葱姜切末，锅中放油烧微热，下葱姜炒香后下香菇丁，炒出香菇中的水分，水分基本炒干后出锅和鸡蛋一起放凉备用。

9/12

将做好的油菜、粉丝、鸡蛋香菇混合均匀，加入5g油拌匀，再加入50g酱油拌匀（不需要放盐，酱油的咸度就完全够了）馅料完成，看起来就很好吃吧。

10/12

取出发酵好的面团，挫长，均分成12份面剂子（做完的包子比较小，想吃大包子可以少分几份），撒些面粉将面剂子滚圆，压扁擀皮，放入馅料包紧。

11/12

包好的包子发酵10分钟，蒸屉上涂抹少量油防止包子粘底（也可以将油纸剪成合适大小垫到包子下面），蒸锅上汽后放入包子，蒸15分钟，关火后不要马上打开盖子再闷3分钟左右。包子中间的洞洞，其实应该放点香菇做装饰的我忘记放了，做点装饰会更好看哦。

12/12

目前最爱的一款素馅。