银耳和木耳的区别

一、银耳和木耳的区别

区别一:

木耳寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中，通常总认为白木耳比黑木耳营养好。这种说法有科学根据吗？从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。

区别二:从中医药角度看，两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。

区别三:如果从营养素含量看，二者却有不小的差别。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为

12、1克，白木耳为

10、0克，相当于黑木耳的8

2、3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为

11、34毫克，白木耳为

1、26毫克，仅相当于黑木耳的

11、1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的

14、6％；铁的含量黑木耳为9

7、4毫克，白木耳为

4、1毫克，仅相当于黑木耳的

4、2％；锌的含量黑木耳为

3、18微克，白木耳为

3、03微克，相当于黑木耳的9

5、3％；硒的含量黑木耳为

3、72微克，白木耳为

2、95微克，相当于黑木耳的7

9、3％。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的

区别四:

从外观来看，银耳是白色或黄色的，而木耳是黑色的，从功效来讲银耳偏向于滋补美容，而黑木耳偏向于健康，银耳一般是甜食，而木耳一般是配菜。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。

通过本文中我们了解了银耳和木耳的区别，我们从银耳和木耳的外观以及它的营养价值，功效来看了一下银耳和木耳的区别。