银耳和木耳的做法
一、银耳和木耳的区别
木耳寄生在阴湿腐朽的树干上,形状似人耳,颜色黑褐色的叫黑木耳,简称木耳;白色的叫白木耳,又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中,通常总认为白木耳比黑木耳营养好。这种说法有科学根据吗?从保健消费看,我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看,两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为
12、1克,白木耳为
10、0克,相当于黑木耳的8
2、3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为
11、34毫克,白木耳为
1、26毫克,仅相当于黑木耳的
11、1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的
14、6%;铁的含量黑木耳为9
7、4毫克,白木耳为
4、1毫克,仅相当于黑木耳的
4、2%;锌的含量黑木耳为
3、18微克,白木耳为
3、03微克,相当于黑木耳的9
5、3%;硒的含量黑木耳为
3、72微克,白木耳为
2、95微克,相当于黑木耳的7
9、3%。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。
二、银耳和木耳的做法
黑木耳拌银耳做法
材料:
雪耳半朵,黑木耳5~6朵,胡萝卜一小块,香菜一棵
做法:
1、泡开双耳,撕小朵,胡萝卜切丝
2、锅里放水放入胡萝卜丝煮开
3、放入双耳,重新煮开
4、捞起全部材料沥干水分
5、调料汁:20ml蒸鱼豉油、5ml麻油、5ml鸡精、15ml陈醋,小火煮开,加入一把芝麻
6、加入香菜拌匀即可
银耳拌木耳可是个不错的选择哦,有着很好的功效和作用,如果有喜爱吃木耳和银耳的朋友,不妨去购买一些来做做吧。