香菇猪肉烧麦

配料清单

• 姜:5克
• 盐:适量
• 糖:10克
• 料酒:10克
• 猪肉:350克
• 糯米:500克
• 老抽:15克
• 蚝油:10克
• 香菇:100克
• 胡萝卜:2根

做法/步骤

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香菇、胡萝卜洗净切成小丁

2/16

猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)

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熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁

4/16

将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。

5/16

倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。

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倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。

7/16

关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。

8/16

煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。

9/16

提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。

10/16

将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。

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搅拌均匀

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取一勺馅放在饺子皮上

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将其包捏起来

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包好的烧麦

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放入蒸锅里蒸6分钟。

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成品