焖茄子的做法大全家常,茄子的做法大全家常菜有哪些
1、焖茄子的做法大全家常
1、做法1。材料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克调味料橄榄油70克，盐少许。做法：将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
2、做法2。材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。做法：将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至5成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
3、做法3。主料：茄子1个。辅料：青豆适量、黄豆适量、香菜、葱。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、花椒。做法：将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。
2、茄子的做法大全家常菜有哪些
1、将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡56分钟，捞出沥干水分，将蒜切碎放在1旁待用红烧茄子。
2、锅里放油，当油冒气泡的时候将茄子倒入油中炸，捞出放在1边待用。
3、将锅里的炸茄子的油倒出，只留1点点油，因为茄子已经吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入适量的酱油，半勺糖和1点点盐，加入半碗水，烧开之后，将茄子倒入，开始炖，让汤汁浸入茄子红烧茄子。
4、炖1会儿(看茄子差不多炖烂了)大火收汁，盛盘开吃！。
3、鱼杂炖茄子的做法大全家常？
鱼杂炖茄子的做法，把鱼杂茄子洗净，茄子掰成段，锅里放油，葱姜蒜入锅炒香，把茄子段倒入锅内，翻炒好后，填入少许开水，把鱼杂倒入，炖好，收汁，即可。
4、圆茄子的做法大全家常简单
4季豆是1种很普遍的生活中食材，4季豆的样子关键有2种，1种是长的，1种是圆的。自然，2种茄子的营养使用价值是1样的，在作法上，都没有多少的差别。而用圆茄子，能够烹制出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几个家常小炒。下边，就为大伙儿详解这3道菜的具体方法。
1、家常烧茄子的作法 1.4季豆清洗削皮 2.4季豆切割成滚刀块，放上小勺盐翻拌，杀1下水 3.等十多分钟，用力攥1下4季豆，能够把4季豆中的水份寄出去1部分，无需还记得太干燥，要不然反而不好吃了。那样做不但节油并且省火 4.姜蒜切完预留，正确了，也要多拍些蒜泥 5.锅热后倒进植物油，烹香姜蒜后放入4季豆。煸炒1下5分钟上下，让4季豆匀称遇热 6.烹入生抽煸炒匀称 7.盖上外盖焖1会儿，这时不必担心会糊底，由于今日用的这锅被称作“不容易烧糊的套锅” 8.待4季豆变松后就可以放入青豌豆煸炒匀称 9.烹入米酒 10.适当的加入盐、小小勺糖，临起锅的情况下放进蒜泥翻拌就奇功
2、鱼香茄子的作法 原材料：4季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、葱蒜末各10克、泡尖椒10克 鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克 1.4季豆切成片，放少量盐翻拌，4季豆腌渍10分钟上下，挤压水分 2.青、尖椒滚刀块 3.锅中加点油，4季豆过煎炸，捞起来 4.锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进4季豆 5.煸炒匀称后，加入鱼香味 6.炒至4季豆进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅
3、酱爆茄子的作法 1.4季豆切宽条，放进盐水中侵泡15分钟 2.花生仁用擀面棍擀碎预留 3.朝天椒和蒜剁碎预留 4.炒菜锅加点油，放进茄条煸炒 5.将4季豆爆锅至酸软 6.盛出预留 7.炒菜锅加点油，放入圆葱碎和蒜粒曝出香气 8.放入黄豆酱 9.将黄豆酱炒出香味 10.添加适量的冷水，放进白砂糖、玖顺生姜水和十3香，随后依据黄豆酱的咸度，适当添加食用盐 11.放进青小辣椒 12.放进炒好的茄条 13.将4季豆煸炒匀称裹上料汁 14.添加碎花生 15.添加香油和味精调料，炒拌匀称 16.摆盘就可以服用。
5、冬瓜土豆茄子的做法大全家常？
原料：
1、长条茄子，记得，1定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。34根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干。大家1定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是1定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是5花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱。方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后1定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的4分之3位置；1
0、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；1
1、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；1
2、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；1
3、出锅；。
6、黄茄子家常做法大全？
把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。在锅中放少许油，放葱花8角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻1下，加盐味精，盖锅盖2分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅。
