焖银耳

一、焖银耳

焖烧杯焖银耳的方法

1、银耳泡发1~

1、5小时，撕成小朵备用。如果还准备了干百合与莲子的，事先泡发好，去掉莲心；雪梨切小块；红枣撕开去核。

2、泡发过程中，可事先给焖烧壶称量60~70%的水（料越多水越少，预估正好装满焖烧壶为佳），倒入锅中待用。然后在焖烧壶中装入沸水并盖住预热，预热一分钟即可，时间长一点也可以。

3、懒人做法：将预先称量的水和银耳放入锅中煮开，煮开后放入辅料（百合，枸杞，莲子，雪梨，桂圆肉，红枣）搅拌均匀后即可一起倒入焖烧壶。盖紧，有保温袋的还可以放入保温袋中。放置6小时以上就可以起锅了。缺点：辅料会太过于熟烂，吃起来没有口感。

4、吃货做法：银耳做法同前，但可以延长保温时间使其更软糯，可以隔4~6小时拿出来再煮一次，而辅料则应该在最后一次煮之后再放，然后放置2小时之后再起锅。

5、起锅之后，小碗装盛，放入适量的砂糖/冰糖/红糖/黄糖即可使用。由于焖烧壶几乎密闭，所以不会有水量损失，不同于用火烧煮。注意不要加入过量的水，食料配比时应按照吃的时候希望的水与料的比例进行配置。发现过多的话，如果有椰粉可以做成椰奶银耳羹其实也可以。

二、银耳熬出胶质的窍门

1、先挑朵好银耳

煮软糯银耳之前最重要的一步是什么，不用多说了，当然是买好点的银耳干啦，

9、9包邮那些硫磺陈年银耳就不用多想了，果断弃之。

挑选银耳最关键——银耳多糖，占据了银耳干的70-75%，银耳的精华所在，如何辨别银耳多糖多少，就看银耳羹的出胶量。更加浓稠，出胶量更多的，便是银耳多糖更丰富的那款。好银耳应该是煮的方法得当情况下，煮糯了后还能保持银耳的形状，入口后也能感觉到银耳的棉柔轮廓，但是很容易就化了，这样才是新鲜好银耳的“糯”。

熏硫磺的银耳怎么分辨呢？

人的鼻子和舌头是骗不过的，品质新鲜的银耳，闻一闻应有银耳的清香，无酸、臭、异味。掰下点生吃，如果对舌有刺激或有辣的感觉肯定就是熏硫磺的，有异味或酸辣和不爽感觉的就是陈年银耳，也就是说你生吃一点，吃了还想再掰点吃的话就是好银耳，吃了稍微有点觉得这东西不能生吃或吃不下去的，就不是好银耳。

当然选产区也大有讲究，名头最响的产地有

2、福建古田，和四川通江。都声称是银耳发源地，银耳之乡。

本文关于焖银耳就为大家介绍到这里了，焖烧杯可以用来焖银耳，银耳具有多重功效，是补脾开胃的好食品，但是很多朋友焖银耳很难出胶，以上为大家详细介绍焖烧杯焖银耳的方法。