新鲜花椒油的制作方法,鲜青花椒油的制作方法

1、新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下：主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。辅料：无无。步骤：

1、新鲜的花椒先清洗1下，去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意1定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来，就用1个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

2、鲜青花椒油的制作方法

食材：鲜花椒、桂皮、香叶。

1、新鲜的青花椒1斤，剔除大的树枝，注意有小刺，又尖又硬，小心不要扎到手，然后清水冲泡洗1下，晾干备用，1定要晾干。

2、等鲜花椒彻底晾干后，放进1个耐烫的容器中，铁锅、不锈钢盆都行，放入几片香叶、桂皮，放点大料很有必要，可以释放出很好的香味。

3、准备900毫升的菜籽油，把油加热至6-7成热，油温大概200度左右，此时的油温很高，1定要小心烫伤。

4、花椒油总共3次淋油，不可1次性全部倒入，先舀3勺热油到花椒里面，稍微搅拌1下，这是第1次淋油。接着等待油锅冒小青烟时，再将热油淋2-3勺到花椒里，这是第2次淋油。

5、待锅里油冒大青烟，整个油都感觉开始冒烟的时候，关掉火源，将所有油缓慢淋入花椒里，期间翻拌1下，使花椒受热均匀，这是第3次淋油。

6、油温很高，花椒受高温刺激会张口，瞬间激发花椒的香味，非常浓郁，但是1直高温爆，青花椒的香味也会挥发很多，所以前2次淋油，先逼出1些香味，很有必要。

7、等花椒油温度自然冷却，封上1层保鲜膜，还需要放置天，浸泡够24个小时。

8、第2天揭开的时候，全是浓浓的花椒味，麻味层次应该丰富，后劲儿十足，那麻味真是绝了，全是花椒的香味。

9、花椒浸泡了两天，里面吸了很多油，在漏勺里面沥1下，再装进瓶子中，可以凉拌烹饪，这1小瓶用上1年没问题。 1

0、剩余的花椒也别浪费，装进瓶子中使用，烧菜的时候放1些，效果也非常不错，我尝了两颗，那味道真够劲，炒1盘菜用

5、6颗就差不多了。

3、2伯花椒油制作方法？

1 花椒油的制作步骤1：准备材料材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，8角5克，色拉油1500克。先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。2 花椒油的制作步骤2：热油将砂锅置于火上，放入色拉油烧至67成热，这个温度没有生油味，可以先放1颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。3 花椒油的制作步骤3：煎炸等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。4 花椒油的制作步骤4：去渣花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。5 花椒油的制作步骤5：装瓶6 在锅中晾凉后，即可装瓶。

4、花椒油制作方法用高压锅？

制作花椒油不需要用高压锅，把花椒倒入碗内，隔水蒸20分钟，然后倒入锅内，小火慢熬熬出香味就可以。

5、花椒油的制作方法？

花椒油的具体制作步骤：食材：花椒、生姜、蒜、葱白、8角、色拉油1，花椒洗净晾干水分，生姜切片。2，锅里倒入色拉油，油烧至56成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、8角3，换小火，慢慢炸制。4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。7，最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

6、鲜花椒油制作方法

1、原料：新鲜花椒1两、纯清油1斤。

2、准备好1两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。

3、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。1个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

4、等油炼好冷却1会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

5、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度1样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会1下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

6、花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。