口蘑可以做蘑菇酱吗？

1、口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。

2、将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。

3、锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。

4、香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。

5、加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。

6、当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火。

口蘑酱的做法非常简单，大家根据步骤进行就可以了，当然做口蘑酱需要优质的口蘑，下面小编就教大家怎么挑选口蘑吧。

1、首先要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

2、要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

3、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

4、要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。

5、观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。

6、在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

口蘑鲜美，不宜保存，可以把口蘑做成口蘑酱，这样可以长时间保存口蘑的美味，尤其吃面条的时候拌上口蘑酱，十分的美味下饭。