吃新鲜木耳会得皮肤病?

鲜木耳有毒并不是空穴来风，比如云南某医院在2010年至2013年共收治了12个光敏性皮炎患者，全都是采食野生鲜木耳后又晒了太阳。患者的皮肤肿胀发红，有的还起了水泡，由于瘙痒并剧烈疼痛，有的水泡被抠破流水。 造成上述病症的是木耳中的卟啉，它是一种光敏性物质，在皮肤中可以被紫外线激活，导致炎症反应。其实可以导致光敏性皮炎的植物有很多，比如常见的芹菜、香椿、香菜、苋菜等，它们含有另一种光敏性物质呋喃香豆素。当然，光敏性皮炎毕竟很少见。一方面是因为个体差异很大，多数人对它们并不敏感。另一方面也是因为这些光敏性物质的含量其实很低，不太容易触发皮炎反应。

干木耳很安全

干木耳导致光敏性皮炎的报道几乎从未出现过，这是因为在晾晒的过程中多数卟啉会被破坏，并且泡发的时候卟啉也会被洗掉。此外，干木耳泡发后的口感和营养并不比鲜木耳差，而且干木耳的储存更方便。 温馨提示：吃鲜木耳其实也没事，但是要在吃之前焯一下水。除此之外，在采摘新鲜木耳之前要做好防护措施，以防过敏。