鸡枞的采摘方法,鸡枞应该怎么摘呢?

鸡枞菌为什么要叫鸡纵菌,而不是叫鸭枞菌,羊枞菌,其他什么枞菌呢?就是因为鸡纵菌它第一眼看上去有点像鸡的头,鸡枞菌看上去其实不是特别的好看,因为它有点灰灰的感觉,然后又因为它长得比较小,就显得它更加的丑。如果在山上能找到一些鸡枞菌的话,也是一件特别幸福的事,因为能够找到鸡枞菌的概率很小。鸡枞菌生长有特性,它如一年在这地方长,不扰动它,第二年它还会在原地方长,这叫"鸡㙡窝",什么时出窝,也如约定了般不爽。这鸡纵出头的"窝"下,必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁,第二年此处就不会有鸡枞了。

鸡枞的采摘方法,鸡枞应该怎么摘呢?,第1图

而且采鸡枞也是考究的事,首先鸡枞窝切莫告诉他人,其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美,若候其出土,伞盖一张,马上"纷披",肉就老了。采了鸡枞,要根部涂点湿泥,可"养"它一二日,日子过了则菌干如柴。

昌宁鸡枞品种较多,通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类,而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月,黄鸡枞稍晚。找鸡枞,是一项收益可观的生产劳动,也是一种赏心悦目的娱乐活动,往往利乐双得。据说,采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉,而且还要知天时、明地利,因为什么时候、哪些地块出鸡枞,都是有一定"下数"的。而一旦发现了鸡枞,只可悄悄采集而不可高声欢呼,否则便会把"鸡枞娘娘"吓跑,以后它就不出了。因而,有的人为在同一个"鸡枞窝"重复收获,还十分细心地将其用米粒围住,相传这法子还很灵验。

鸡枞的采摘方法,鸡枞应该怎么摘呢?,第2图

既然鸡枞难找又娇贵,那么要贮存它肯定也不一样。鸡枞菌的采收,原则上是愈嫩愈好,亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳,而以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞达平直甚至翻转者,已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内,最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收,如过了中午之后,往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

鸡枞的采摘方法,鸡枞应该怎么摘呢?,第3图

鸡肉丝菇采收后,将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以纸张包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者,依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象,如温度在14℃以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,尤其达30℃以上时,一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。

由此可见要吃上这一种美味还真不是一件容易的事啊,小伙伴要是有幸遇见它,可得好好珍惜哦!

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