鸡枞的保鲜方法有哪些？怎样吃鸡枞最鲜美？

鸡枞菌的保鲜方法

鸡枞菌的采摘，其实是越嫩越好，也就是刚刚出土的时候，伞缘和菇柄呈45度内角者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞平直，甚至是翻转者，那么属于口感比较差；在大雨过后的数日内采收，而且最好是在早晨采收为最佳；如果过了午后，往往会因为气温过高而导致菇体很容易腐烂。

鸡枞菌采收以后，再把假根须一一的摘除，并且洗净菇柄基部上的附土，然后再按照以下的方法来保鲜：

1、冷藏保鲜：

这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。

2、食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。

3、真空低温保鲜：把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气，之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。

鸡枞放置在12度的保鲜层内，如果是一直保存这个温度的话，可以存放一个星期左右的时间；如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下，那么会随着温度的下降，而导致菇体出现冻伤的现象出现了；如果温度在14度以上，那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况，尤其是当温度高于30度的情况下，鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。

鸡枞怎么吃最鲜美？

鸡枞菌鸡蛋汤

用料：鸡枞菌适量，鸡蛋适量，盐适量，胡椒适量，葱花适量，清水适量

做法：

1、新鲜鸡枞菌刮去泥土清洗干净，洗干净的鸡枞菌用手撕成条；

2、鸡蛋两个，磕进碗里，加入适量盐；

3、热锅下油，投入鸡蛋煎制成型后打散；

4、鸡蛋锅内加水一起煮，煮开后放入鸡枞菌，再次煮开就熟了。

5、煮好后放胡椒，最后放盐即可。

鸡枞菌炖土鸡

材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块

做法：

1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净；

2、将鸡肉放入砂锅加足水，放入姜大火烧开去浮末；

3、将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟；

4、出锅前加适量盐调味即可。

相信爱吃菌类的朋友们肯定都知道鸡枞，味道鲜美，而且营养价值高，而且还能增加人的免疫力；但是新鲜的鸡枞保鲜时间不久，最好是买回来及时吃掉，如果吃不完可以按照以上小编介绍的方法来试试保鲜哦。