新疆正宗大盘鸡的制作方法,大盘鸡的做法有哪些？

1、新疆正宗大盘鸡的制作方法

食材明细主料3黄鸡700g青椒1个西红柿1个油适量白糖1勺老抽适量小茴香10g左右辅料土豆600g洋葱150g葱姜蒜适量老干妈2汤勺盐适量8角4个花椒1勺干红椒4个鸡精适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度正宗新疆大盘鸡的做法步骤请点击输入图片描述1所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、8角、花椒、和两片香叶）请点击输入图片描述2将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）请点击输入图片描述3锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍多1点，因为这个食材比较多。5层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟（1定小火，以免料炒糊）请点击输入图片描述4大料炒出香味后，下入焯水过的鸡块翻炒两3分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味（以锅中没有水分再炒两到3分钟为宜），加入适量盐、老抽、1勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀（土豆大小宜和鸡块大小1致或者稍大1点都可）请点击输入图片描述5锅中加入凉水（水量以刚刚和锅中食材平衡为宜）盖盖，大火烧开，小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准（具体时间以土豆和鸡块大小而定）。开盖加入切好西红柿翻炒1到2分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀请点击输入图片描述6炒1到两分钟，西红柿青椒熟后加入1勺鸡精出锅即可。小窍门

1、炒料油温宁低勿高，以免料炒糊

2、糖的量以吃不出甜味为准，目的是为了增加味觉的丰富感

3、中餐不像西餐那样要求那么精确，所以所有食材的量大概相同即可。

4、盐的味道就要根据个人口感而加，我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味，如果实在把握不好，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加，不至于过量

5、老干妈和小茴香1定不要少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的1个重要成分，所以1定不要少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。

2、大盘鸡的做法有哪些？

前言美味的大盘鸡，拌米饭吃非常下饭，尤其是用汤汁拌上手工面条，面条充分吸收了肉汤的精华，比肉还要美味呀！材料主料：小鸡腿两斤、土豆两个、青椒半个、彩椒红黄各1个； 辅料：花椒少许、大料两个、草果1个、香叶45片、盐少许、酱油少许、葱段少许、姜少许、郫县豆瓣酱少许大盘鸡1首先准备原材料，照图片上去准备，别忘了青椒，我忘拍了。鸡肉可以是这种小鸡腿，也可以是整鸡切成小块。材料都洗净备好。2鸡腿冷水入锅，待水开后，将鸡腿1个1个夹出，水撇去浮沫，剩下残渣，只留清汤盛在盆里。焯鸡腿的时候，可以把青椒彩椒切成块，土豆切块，准备准备调料。3锅内热油，多倒1些，依次放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣4加入郫县豆瓣，炒出香味。5锅内下入鸡腿翻炒，炒至有1点焦黄，放盐和酱油调味。6翻炒几下，锅内添入刚才留的鸡汤，喜欢喝汤的可以再添点热水，注意必须是热水。放入大料，桂皮，香叶，草果用刀拍开更好。待水烧开后转小火，炖4十分钟。74十分钟后放入土豆继续炖8大约再煮十分钟，土豆快熟时，加入青椒彩椒，颜色1下子就变漂亮了！汤内再放少许盐就可以出锅了！。

3、正宗的新疆大盘鸡味道和感觉怎么样？好吃吗？

图片上的这个不是我们新疆的正中大盘鸡的图片，本人是新疆石河子的，正中的新疆大盘鸡主要是用我们新疆的土鸡做成，味道非常好吃、可以说是色香味俱全、这位朋友要是有机会的话可以到我们新疆来尝尝、我保证你会回味、。

4、大盘鸡辣不辣

大盘鸡不太辣辣不辣品味可以调整的大盘鸡做法1食材鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，姜1块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，8角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒1罐。步骤1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。3.锅中倒入食用油，油热后放入8角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和1碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成8块，摆在盘中备用。5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。6.放1小勺盐调味，然后再放入1小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。 大盘鸡做法2食材3黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、8角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。步骤1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫1下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。 请点击输入图片描述请点击输入图片描述2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。3.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒1些。6.加入两个8角和1块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。7.土豆去皮切块，鸡肉炖至8成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。8.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

5、大盘鸡拌面的正宗做法视频王刚？

大盘鸡拌面的做法步骤：步骤 1准备材料，尖椒洗净切块，洋葱也切成小块（图片忘记拍了）。步骤 2鸡块放入凉水中煮开，焯水洗去血沫。步骤 3土豆去皮切块。步骤 4炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒。步骤 5加入所有调料继续翻炒出香味。步骤 6下入土豆块和洋葱翻炒均匀。步骤 7加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。步骤 8大火稍微收汁，不要收干，因为要保留1些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。步骤 9将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌1下开吃。

6、炒鸡的做法 最正宗的做法大盘鸡

用料主料请点击输入图片描述鸡腿500克请点击输入图片描述低筋面粉400克请点击输入图片描述土豆200克请点击输入图片描述胡萝卜50克请点击输入图片描述青椒50克请点击输入图片描述红椒50克辅料葱1段姜1小块蒜3瓣花椒20粒草果1个干辣椒1把白糖1/2茶匙食盐1/2茶匙8角1个酱油1/2汤匙植物油1.5汤匙香叶3片料酒1汤匙大盘鸡的做法1.准备好所用食材，把鸡腿洗净切块请点击输入图片描述2.准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块请点击输入图片描述3.青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分请点击输入图片描述4.锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒请点击输入图片描述5.烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大1些，1次加够，汤汁留下拌面请点击输入图片描述6.加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透请点击输入图片描述7.加入青红椒，略收汤汁即可请点击输入图片描述8.把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上请点击输入图片描述9.煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可请点击输入图片描述大盘鸡成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述。