羊肚菌酿肉,荤素的完美搭配

对于各个吃货来说,云南的菌类一直是一种很神奇的存在,种类繁多,味道鲜美。所以我们今天就来说一种云南的食用菌——羊肚菌。羊肚菌这个脆脆嫩嫩的小萌物,这是一种空心的菌类,表面凹凸不平,状似羊肚,因此得名羊肚菌。这是一种非常嫩的菌类,由于空心,非常容易破碎,需要小心翼翼的对待。正是由于羊肚菌天生空心这个特点,非常适合酿入馅料,美中不足的就是酿肉时不太容易操作,稍用力些就会捅破。所以可以干脆用剪刀将菌盖剪开,这样就容易了很多。将酿好的羊肚菌拗个造型摆在盘中,菌柄比较空的地方打了个蛋,视觉效果还不错。 羊肚菌酿肉,荤素的完美搭配,第1图 是不是一脸懵逼?好了接下来小编就要认真讲解具体做法了,拿小本本记好了哟。 材料: 羊肚菌十个 肉馅50克 葱一段 盐适量 生抽一勺 水淀粉适量 胡萝卜、青红椒少量(点缀用) 做法:

1、将少量葱剁碎,放入肉馅中,加入生抽搅拌上劲。(葱不要放太多,达到去腥的作用即可,调料 太多会盖过菌类的鲜味)

2、将羊肚菌洗净剪去根部,控水。

3、用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。

4、将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。

5、将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。 羊肚菌酿肉,荤素的完美搭配,第2图

6、在菌柄位置打一个鸡蛋(此步骤仅为美观,可忽略)锅内烧开水,大火蒸10分钟左右。

7、蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。

8、将蒸熟的羊肚菌取出。

9、将盘中的汤汁倒入小锅中,放入蔬菜末,加入适量盐,烧开后用水淀粉勾薄芡。

10、将调整好的芡汁浇在羊肚菌上。 羊肚菌酿肉,荤素的完美搭配,第3图 人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。 所以多吃羊肚菌对我们的身体也是大有好处,那么这样的羊肚菌,客官你们还满意吗?

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