鸡枞有毒吗?

对于云南人大家都知道集中是一种鲜美的食物,鸡枞菌,肉厚肥硕,质细丝白,是四大名菌之一。那么,鸡枞菌有毒吗?

鸡枞有毒吗?,第1图

一、鸡枞有毒吗?

据专家介绍,鸡枞菌是无毒性的。鸡枞菌是一种可食用的野生菌,富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

此外,中医认为,鸡纵菌性平味甘,具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效,是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现,鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。但是,当感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

另外,食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。因此,吃鸡枞菌时,不宜与其它菌类食物搭配。

二、鸡枞的做法

炒鸡枞

主料:鸡枞菌

辅料:大蒜、红椒、青椒

1、先用刀将菌脚部多泥的部分轻轻削去

2、将鸡枞洗净切片

3、锅内放油,爆香蒜头后倒出蒜头

4、倒入青椒和红椒,翻炒一小会儿

5、再加入鸡枞菌翻炒

6、加入少量的鸡精和适量的盐,翻均匀就可以出锅了(鸡枞菌本身有鲜味,所以不需要放太多调料)

鸡枞有毒吗?,第2图

三、鸡枞的营养价值

鸡枞是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分。鸡枞吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜,成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

鸡枞有毒吗?,第3图

鸡枞本身是没有毒性的,可是我们在使用的过程中一定要注意,不要随意搭配鸡枞炒其他食物。

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