开伞与不开伞的松茸有什么区别？

1、营养价值不同 一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经老了，作为食材或是药用价值都大打折扣。

2、价格不同 市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞)，HA3L-HA(半开伞)两个范围的最多。以云南为例，目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是300-500元/500g(未开伞)，150-300元/500g(半开伞)。

3、保存时间不同 开伞的松茸已经接近成熟，所以不易保存，而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。

松茸怎样挑选?

1、查产地 中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。 目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。

2、看颜色 松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3、闻气味 品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

4、鉴茸龄 松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。

5、分规格 松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。

其实松茸开伞好还是不开伞好并没有一个根本性的区别，也有一部分人喜欢吃全开伞的松茸，所以大家也不必纠结，选择自己合适的就是最好的。